Als je eenmaal deze zelfgemaakte gnocchi hebt gegeten wil je echt nooit meer de versie uit de winkel. Doordat je de aardappels pureert, en bij voorkeur zelfs door een zeef wrijft, worden deze bolletjes heerlijk fluffy. Probeer het zelf en laat horen wat je er van vindt.
Wat heb je nodig?
Voor de gnocchi (6 personen)
- 600 gram kruimige aardappels, gewassen en ongeschild
- 200 gram bloem
- 2 eidooiers
- 4 el olijfolie
- Zout
Verder
- 75 gram boter
- een bosje salie
- Parmezaanse kaas
- zwarte peper
Gnocchi maken
- Kook de aardappels gaar in de schil. Schil de aardappels en pureer ze met een passe-vite of pureepers.
- Laat de puree afkoelen tot lauwwarm (zeker niet koud) en roer de helft van de bloem, alle olijfolie toe en zout om op smaak te brengen. Meng dit snel en goed door.
- Meng de rest van de bloem en de twee eidooiers door het mengsel en maak rol vingerdikke rolletjes van het mengsel.
- Snijd de rolletjes in stukjes van 2 tot 3 cm lang en rol ze over een gnocchiplank om ze van een ribbelpatroon te voorzien. Als nu geen gnocchiplank hebt kan je met het rolletje met een vork een beetje pletten.
- Om te voorkomen dat de gnocchi aan elkaar plakken kan je ze door een beetje (pasta-)bloem rollen.
Bereidingstip:
- Kook de gnocchi in ruim kokend water gaar. Verse gnocchi zijn binnen een paar minuten gaar, en dan komen ze boven drijven. In een grote pan kleven ze minder snel aan elkaar.
- Verhit de boter in een andere pan en doe daar de salie bij. Voorkom dat de boter verbrandt maar laat de salie enkele minuten trekken.
- Giet de gnocchi af, laat ze even uitdampen, doe ze in de pan met boter en roer voorzichtig door.
- Verdeel de gnocchi over de borden en doe wat van de salie op elk bord.
- Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en veel versgemalen zwarte peper.
Wat is jouw favoriete versie van dit heerlijke gerecht?