Basisrecept: zelfgemaakte pasta

Het is een van die recepten die je zeker niet elke dag zult maken: zelfgemaakte pasta. Sterker nog, de kans dat je het steeds maakt als je pasta gaat eten is al klein. Dat neemt niet weg dat het een van de allerlekkerste dingen is. Wat je er voor nodig hebt is simpel: een mengkom, een pastamachine en wat plasticfolie. 

Wat heb je nodig (6 personen)

• 4 grote eieren
• 400 gram 00-bloem (pastabloem)

Hoe ga je te werk?

• Meng de eieren en de bloem en kneed grondig door gedurende 10 tot 15 minuten. Het deeg moet stevig en soepel zijn. Als je dit met de een mixer doet, let er dan goed op dat alle bloem daadwerkelijk wordt opgenomen in het deeg. 
• Verpak het deeg in plasticfolie en leg, minimaal 30 minuten, koel te rusten. Dit is belangrijk, omdat het deeg daar veel gelijkmatiger van wordt. 

Samen maak je de lekkerste pasta

Voor de meeste toepassingen zul je eerst vellen pasta willen maken, zodat je die kunt snijden tot lasagnebladen, tagliatelle, linguine of, zoals op de foto, pappardelle. Zet je pastamachine op de dikste stand en rol het deeg erdoor, vouw het in drieën en voer het nog een keer door om het deeg lekker soepel te maken. Zet vervolgens de machine een standje dunner en draai het deeg erdoor. Door deze stap steeds te herhalen tot je de gewenste dikte van de pasta bereikt hebt rol je het supersnel uit. Dit is leuk om samen met een vriend of vriendin te doen, en wel zo handig. Voor je het weet kom je in je eentje handen tekort. 

Verse pasta hoeft maar heel kort te koken, omdat het zich niet helemaal met vloeistof hoeft vol te zuigen. Houd bij het koken altijd deze stelregel aan: 

voor 100 gram pasta, doe je 10 gram zout in 1 liter water

Het zout trekt niet in de pasta, maar het kleine beetje zoute water dat aan de pasta blijft kleven geeft wel veel extra smaak!