• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Vegetarische curry met pompoen
Gemakkelijk

Vegetarische curry met pompoen

Curry is een gemakkelijke manier om seizoensgroenten te verwerken in een smaakvol gerecht. Flespompoenen behoren tot mijn favoriete groenten in het najaar. Deze veelzijdige groente is niet alleen erg lekker, maar kleurt je hele gerecht nog fraai ook. Ik heb gekozen om een soort curry te maken, ideaal om in het voren te bereiden. Als je zorgt dat je daags (of zelfs langer) tevoren je curry af hebt, dan is het op de dag zelf alleen nog een kwestie van opwarmen en serveren met witte rijst of naan.

Wat heb je nodig (4-6 personen)?

  • 1 flespompoen, geschild en in blokjes van ca. 2×2 cm
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • 100 gram trostomaten, in kwarten
  • 100 gram shii-take, in grove stukken
  • 1 tl korianderzaad
  • ¾ tl komijnzaad
  • ½ tl venkelzaad
  • ½-1 tl zwarte peper
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemberpoeder
  • ¾ tl kurkuma (geelwortel)
  • Optioneel: 1 rode peper, zonder zaadjes, in dunne ringetjes
  • 400 ml kokosmelk
  • 200-400 ml groentebouillon
  • Bosje koriander, gewassen, steeltjes en blaadjes afzonderlijk
  • Zonnebloemolie of raapzaadolie
 en shiitake
Een curry is een mooi om in individuele pannetjes te serveren. Zo blijft de curry nog langer heet ook! 

Wat moet je doen?

  • Doe het korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad en de zwarte peper in een koekenpan zonder vet en bak totdat het heerlijk kruidig ruikt. Giet de inhoud van de pan in een vijzel, doe er het zout, gemberpoeder, kurkuma, ui en knoflook bij en stamp tot een kruidige brij. Gebruik als je geen vijzel hebt een kleine hakmachine of desnoods de specerijen al in poedervorm.
  • Doe de pompoen in een ovenschaal en zorg dat er wat van het kruidenmengsel over de pompoen heen zit. Gaar deze voor in de oven op 180 °C gedurende 20 minuten.
  • Neem intussen een grote pan met een dikke bodem en verwarm die voor. Zodra de pan heet is, bak je het resterende kruidenmengsel gaar in een klein beetje olie. Voeg halverwege de eventuele rode peper toe.
  • Doe de trostomaten in de pan en en voeg ook de gare flespompoen toe, roer goed door en giet de kokosmelk erbij, en de bouillon afhankelijk van de gewenste sausdikte.
  • Bind de koriandersteeltjes aaneen met een beetje keukentouw en doe in de saus. Door het touwtje kan je deze na garing gemakkelijk uit de pan vissen!
  • Doe het deksel op de pan en laat 15-20 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  • Bak in een koekenpan met wat olie de shii-take bijna gaar (als je ze te lang bakt kunnen ze rubberig worden, dat wil je niet!) Voor wat extra smaak kan je er nog een geplette teen knoflook extra aan toevoegen.
  • Roer kort voor het opdienen de shiitake door de curry en haal de koriandersteeltjes uit de pan.

Curry klaar? Eten maar!

Serveer de curry in een loeiheet, klein pannetje, of natuurlijk gewoon in een mooie brede kom. Garneer met wat blaadjes koriander (voor wie er van houdt) en serveer er een kom witte (kokos-)rijst of een naan bij. Heerlijk comfort food voor elke dag!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • curry
  • ,
  • flespompoen
  • ,
  • pompoen
  • ,
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Basisrecept: zelfgemaakte pasta
Aardappelpuree volgens Joël Robuchon

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden