• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Ketchup: zelfgemaakt kruidig condiment
Recept

Ketchup: zelfgemaakt kruidig condiment

Er gaat bij het eten van een tosti of gekruide frites helemaal niets boven een goede klodder tomatenketchup als saus. Al wordt daar door eet-snobs lacherig over gedaan:ketchup is voor in het cafetaria, niet in je eigen keuken. Dat is mooi, dat is het laatste zetje dat ik nodig heb om het zelf te maken. Door voor alternatieve ingrediënten te kiezen kan je zelfgemaakte ketchup helemaal naar jouw smaak aanpassen. Ik kan natuurlijk wel aanraden om tomaten, azijn en suiker te gebruiken dat is wel een beetje de basis, maar de kruiderij is helemaal aan jezelf!

Wat heb je nodig?

  • 1,5 kg rijpe vleestomaten (een mix mag ook, hoe minder vloeistof, hoe meer ketchup je over houdt), grof gesneden
  • 2 rode uien, grof in stukken
  • 3 tenen knoflook (mag ook zwarte knoflook zijn) grof in stukken
  • 1 steranijs
  • 1 stuk verse gember van ca. 4 cm lang, geschild en in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 1 rode paprika, gepoft en in grove stukken
  • 1 (of 2 als je het aandurft) rode peper, in plakjes
  • ½ tl kaneel
  • 1 tl gemalen pimentzaad
  • 1 tl gemalen anijszaad
  • ½ tl gemalen komijnzaad
  • 100 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 100 ml rodewijnazijn
  • Mespunt kruidnagel
  • Zout en peper
  • Olie om in te bakken
  • 50 ml water of rode wijn
ketchup
Ketchup is heerlijk bij frites of tosti’s, vooral zelfgemaakt!

Wat moet je doen?

  • Verwarm een grote pan en fruit in een klein beetje olie de uien met de steranijs tot de uien glazig zijn, voeg op het laatst de knoflook toe.
  • Haal de steranijs uit de pan. Blus af met het water of de rode wijn, kook in en voeg de tomaten toe en roer goed door.
  • Voeg vervolgende de gember, bleekselderij, paprika, rode peper, kaneel, pimentzaad, anijszaad en komijnzaad toe en breng aan de kook.
  • Roer nu de basterdsuiker en rodewijnazijn toe en laat zeker 20 minuten doorkoken.
  • Proef met een schone lepel en breng de saus op smaak met zout en versgedraaide peper. Wanneer de saus erg zuur is kan je nog wat basterdsuiker toevoegen (zo veel als in de fabriek zal je vast niet halen). De ketchup mag redelijk sterk smaken: afgekoeld komt er minder van de smaak naar voren.
  • Pureer de saus glad in een blender of met een staafmixer, en zeef het resultaat in een pan om zeker te weten dat er geen velletjes en vezeldraden in je ketchup komen.
  • Breng de ketchup terug aan de kook en laat op een laag pitje inkoken tot de gewenste dikte.
  • Giet de ketchup in een gesteriliseerde pot of fles en sluit deze goed af. Bewaar koel en donker, maar geniet er vooral van!

Deze overheerlijke ketchup is heerlijk bij pantosti’s of bij frites. Je kunt het zelfs gebruiken als basis voor bijvoorbeeld een rokerige barbecuesaus. Doordat er zoveel specerijen in de saus zitten kan je volop met smaken experimenteren. Ik hoor graag wat jouw eigen bevindingen zijn!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • eten
  • ,
  • ketchup

Berichtnavigatie

Gegratineerde bloemkool met paprika
Menuleer – een gebalanceerd menu

Categorieën

  • Bijgerecht (26)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Gemakkelijk (41)
  • Hapjes (26)
  • Hoofdgerecht (38)
  • Inspiratie (50)
  • Nagerecht (10)
  • Recept (113)
  • Samen koken (14)
  • Soepen (7)
  • Tips & Tricks (34)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (26)
  • Voorgerecht (23)

Instagram

Instagram post 2192028728842094878_6142085220 Ook als je meer van een klassiek kerstdiner houdt heb ik een ideaal menu voor je samengesteld. Met dit menu heb je gegarandeerd een klassieke maar gezellige sfeer aan het kerstdiner! Weten wat er in zit? Het menu staat op mijn blog! [Link in bio]
----- If you like a classic christmas dinner, I wrote you an ideal menu! This menu makes for a guaranteed succesfull and tasty dinner. Want to know what's on the menu? I posted it on my blog (Dutch). [Link in bio]
Instagram post 2191437415579005813_6142085220 Een spoom gebruik je om je smaakpapillen tijdens een diner te verfrissen. Zo proef je weer meer van de volgende gang! In mijn nieuwste blog lees je meer over deze opfrissers! [Link in bio]
-----
You can use a palate cleanser to prepare your taste buds for the next course. That's how you can make sure you taste the dish as you want it to taste. You can read (Dutch) about these refreshing bites in my latest blog post! [Link in bio]
Instagram post 2190573526603655783_6142085220 Ossenstaartsoep is een van die klassiekers die wat mij betreft echt bij koud weer passen. De ossenstaart zit bomvol smaak en door de grote hoeveelheid bindweefsel voelt de soep heerlijk fluweelzacht in de mond. Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Oxtail soup is one of those classics that, to me, just go brilliantly with could weather. The oxtail is chock full of flavour and due to the large amount of connective tissue, the soup has a velvety mouthfeel. The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2188407623694865847_6142085220 Voor kerst - of elke andere feestelijke gegenheid - biedt een Beef Wellington op tafel altijd spectaculaire aanblik. Op mijn blog lees je hoe je zelf deze lekkere versie met zongedroogde tomaten en pijnboompitten maakt. [Link in bio]
-----
A Beef Wellington is a spectacular sight on any table, for Christmas or any other festive occasions. On my blog (Dutch) you can read how you can make this scrumptious version with sun dried tomatoes and pine nuts. [Link in bio]

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2019
Copyright Koken voor Vrienden