• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Ketchup: zelfgemaakt kruidig condiment
Recept

Ketchup: zelfgemaakt kruidig condiment

Er gaat bij het eten van een tosti of gekruide frites helemaal niets boven een goede klodder tomatenketchup als saus. Al wordt daar door eet-snobs lacherig over gedaan:ketchup is voor in het cafetaria, niet in je eigen keuken. Dat is mooi, dat is het laatste zetje dat ik nodig heb om het zelf te maken. Door voor alternatieve ingrediënten te kiezen kan je zelfgemaakte ketchup helemaal naar jouw smaak aanpassen. Ik kan natuurlijk wel aanraden om tomaten, azijn en suiker te gebruiken dat is wel een beetje de basis, maar de kruiderij is helemaal aan jezelf!

Wat heb je nodig?

  • 1,5 kg rijpe vleestomaten (een mix mag ook, hoe minder vloeistof, hoe meer ketchup je over houdt), grof gesneden
  • 2 rode uien, grof in stukken
  • 3 tenen knoflook (mag ook zwarte knoflook zijn) grof in stukken
  • 1 steranijs
  • 1 stuk verse gember van ca. 4 cm lang, geschild en in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 1 rode paprika, gepoft en in grove stukken
  • 1-2 rode peper(s), in plakjes
  • ½ tl kaneel
  • 1 tl gemalen pimentzaad
  • 1 tl gemalen anijszaad
  • ½ tl gemalen komijnzaad
  • 100 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 100 ml rodewijnazijn
  • Mespunt kruidnagel
  • Zout en peper
  • Olie om in te bakken
  • 50 ml water of rode wijn
ketchup
Ketchup is heerlijk bij frites of tosti’s, vooral zelfgemaakt!

Wat moet je doen?

  • Verwarm een grote pan en fruit in een klein beetje olie de uien met de steranijs tot de uien glazig zijn, voeg op het laatst de knoflook toe.
  • Haal de steranijs uit de pan. Blus af met het water of de rode wijn, kook in en voeg de tomaten toe en roer goed door.
  • Voeg vervolgende de gember, bleekselderij, paprika, rode peper, kaneel, pimentzaad, anijszaad en komijnzaad toe en breng aan de kook.
  • Roer nu de basterdsuiker en rodewijnazijn toe en laat zeker 20 minuten doorkoken.
  • Proef met een schone lepel en breng de saus op smaak met zout en versgedraaide peper. Wanneer de saus erg zuur is kan je nog wat basterdsuiker toevoegen (zo veel als in de fabriek zal je vast niet halen). De ketchup mag redelijk sterk smaken: afgekoeld komt er minder van de smaak naar voren.
  • Pureer de saus glad in een blender of met een staafmixer, en zeef het resultaat in een pan om zeker te weten dat er geen velletjes en vezeldraden in je ketchup komen.
  • Breng de ketchup terug aan de kook en laat op een laag pitje inkoken tot de gewenste dikte.
  • Giet de ketchup in een gesteriliseerde pot of fles en sluit deze goed af. Bewaar koel en donker, maar geniet er vooral van!

Deze overheerlijke ketchup is heerlijk bij pantosti’s of bij frites. Je kunt het zelfs gebruiken als basis voor bijvoorbeeld een rokerige barbecuesaus. Doordat er zoveel specerijen in de saus zitten kan je volop met smaken experimenteren. Ik hoor graag wat jouw eigen bevindingen zijn!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • condiment
  • ,
  • eten
  • ,
  • ketchup
  • ,
  • saus
  • ,
  • saus maken
  • ,
  • zelfgemaakt

Berichtnavigatie

Bloemkool – gegratineerd met paprika
Menuleer – een gebalanceerd menu

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden