Dumplings met garnaal en knoflook

 De heerlijke smaak van goede garnalen, zeker in combinatie met knoflook is echt iets waar ik enorm zin in kan hebben. Deze dumplings, gebaseerd op Haa Kauw, bevatten precies die combinatie en nog wat meer heerlijke smaken. 

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

• 500 gr garnalen, schoongemaakt, droog gedept, met een mes fijngesneden
• 3 tenen verse knoflook, gepureerd
• 5 gr suiker
• 5 gr maïzena
• 1 el Shaoxing rijstwijn
• 2 tl lichte, Chinese sojasaus (1 tl als je alleen gewone sojasaus kan vinden)
• 2 tl sesamolie
• peper
• Ronde dumplingvellen (ontdooid)
• Sriracha (chilisaus)

Wat moet je doen? 

• Meng de garnalen, knoflook, suiker, rijstwijn, sojasaus en sesamolie door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper en doe de maïzena er door (als het mengsel erg nat is, doe dan een klein beetje meer). 
• Leg een dumplingvel op het werkblad. Doe een theelepel van het garnalenmengsel op het dumplingvel. 
• Maak de rand van het dumplingvel vochtig met wat water. Nu komt het lastige deel. Til het vel aan één kant op, vouw er een plooi in, en druk die op de overliggende kant en herhaal dat tot je een beursje hebt.  Een echt heel goede dumplingmaker kan zo 7 plooien maken. 
• Stoom de dumplings in een stoommandje bekleed met ingevet bakpapier of bananenblad voor 6 minuten. 
• Serveer de dumplings met een portie sriracha of andere chilisaus. 

Dumplings zijn een van de meest veelzijdige soorten eten. Door verschillende vullingen en dips te gebruiken kan je eindeloos variëren. De pittige saus combineert heerlijk met de smaak van de garnalen en knoflook.