• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Gehaktbrood uit de oven – smeuïg en heerlijk
Gemakkelijk

Gehaktbrood uit de oven – smeuïg en heerlijk

Een smeuïg gehaktbrood is niet te weerstaan. Op deze basisversie kan je oneindig veel variëren met andere vullingen en andere kruiden. Je kunt er zelfs voor kiezen om het gehaktbrood op de barbecue te bereiden, waardoor er nog een extra rooksmaak aan het vlees komt. Als je kiest voor een vleesbereiding als gehaktbrood, zorg dan wel dat je vlees komt van dieren die goed gehouden zijn. Daar smaakt je maaltijd nog dat extra beetje lekker van.

Wat heb je nodig? (6-8 personen)

  • 750 gram gemengd gehakt (vraag aan de slager of ongeveer 25% uit vet vlees mag bestaan)
  • 150 gram paneermeel
  • 3 eieren
  • 150 gram gerookt spek, in plakken
  • 3 tenen knoflook, gepeld en geperst
  • 2 tl paprikapoeder (mild)
  • 7 gram zout (1/2 eetlepel)
  • 1/8 tl vetsin (dit is een smaakversterker, in de supermarkt te koop)
  • 50 gram gedroogde pruimen, in kleine blokjes
  • Peper
Gehaktbrood, vers uit de oven
Het gehaktbrood kan bij het bakken wat lekken, dus leg er een bakpapiertje onder.

Wat moet je doen

  • Meng in een grote mengkom het gehakt, paneermeel, de eieren, de knoflook, het paprikapoeder, zout, de vetsin en gedroogde pruimen. Breng eventueel op smaak met vers gemalen peper. Kneed het geheel stevig door (hoe harder je kneedt, hoe beter het vlees samenhangt). Zet het mengsel minimaal 30 minuten koud weg.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Vet een cakevorm of patévorm van 20 cm lang en 8 cm breed in met boter. Bekleed de vorm met de repen gerookt spek, en zorg dat er genoeg aan de zijkanten overhangt om over de bovenkant te kunnen vouwen.
  • Doe het gehaktmengsel in de vorm en druk stevig in alle hoekjes. Klap het overhangende spek nu over het midden van de vorm.
  • Zet het gehaktbrood in het midden van de oven en bak voor ongeveer 60 minuten, tot de kern een temperatuur van 72 °C bereikt heeft. Als de bovenkant dreigt te bruin te worden of uit te drogen, leg er dan losjes een stuk aluminiumfolie overheen.
  • Haal het gehaktbrood uit de oven wanneer het gaar is en laat het in de vorm minimaal 10 minuten afkoelen. Je kunt er voor kiezen om het koud te eten, of warm uit de oven.

Gehaktbrood

Van dit soort gerechten word ik altijd intens gelukkig. De volle smaak van het spek om het gekruide vlees is werkelijk altijd lekker. Door bijvoorbeeld de pruimen te marineren in sinaasappelsap of cognac geef je een heel nieuwe dimensie aan dit gerecht. Serveer het gehaktbrood met aardappelpuree en verse doperwten of andere peulvruchten.

Gehaktbrood, aangesneden
Door de blokjes gedroogde pruimen goed door het deeg te kneden raken ze mooi verspreid.

Tips

  • Als je een rooksmaak aan het gehaktbrood wilt toevoegen, maar geen barbecue hebt, vervang dan 1 tl paprikapoeder voor gerookt paprikapoeder.
  • Gebruik voor dit soort gerechten een vleesthermometer, daardoor voorkom je dat het vlees nog rauw of uitgedroogd raakt.
  • Sommige mensen vinden vetsin een eng goedje, maar dat is nergens voor nodig. Het is precies hetzelfde stofje als de hartige smaak aan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas, tomaten en paddenstoelen geeft. Het is vooral een handige manier om minder zout te gebruiken.
  • Wanneer het vlees onder de 15 °C blijft wanneer je het mengt dan vormt het een veel meer samenhangende massa.
  • Als je de knoflook te scherp vindt, blancheer ze dan 5 minuten.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • gehakt
  • ,
  • gehaktbrood
  • ,
  • meatloaf
  • ,
  • oven
  • ,
  • smeuïg

Berichtnavigatie

Millefeuilles met geitenkaas en kweepeer
Fondantaardappels – zacht maar knapperig

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden