• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Pastapraat deel 1 – overal anders
Inspiratie

Pastapraat deel 1 – overal anders

Overal ter wereld wordt pasta gegeten. Ik kan geen land bedenken waar je niet in een Italiaans restaurant ‘authentieke’ pasta kan eten. Er is alleen zeker geen land waar zoveel pasta wordt gegeten, en waar het zo serieus genomen wordt als in Italië.

Zou oud als de weg naar Rome

Altijd als ik over eten nadenk, en het zijn voor de afwisseling geen recepten, dan sla ik altijd de Dikke Van Dam even open. In het kloeke boek behandelt Johannes van Dam een bijna oneindige hoeveelheid culinaire geschiedenis en zo ook de pasta. Over de geschiedenis van dit gerecht is hij duidelijk: het bakerpraatje dat het gerecht door Marco Polo uit China werd geïntroduceerd is allang naar het rijk der fabelen verwezen. Van Dam zegt dan ook dat Italië het nationale gerecht heeft geërfd van de Romeinen.

Pastapraat - voor elke saus en elke streek is er aparte pasta
Pasta kan zowel met als zonder eieren gemaakt worden, afhankelijk van het doel.

Zoveel smaken, zoveel soorten

Hoe het ook precies zit, het is er… gelukkig. In de loop der tijd zijn er veel verschillende varianten bedacht, vaak logisch voor de saus die er bij geserveerd wordt. In het Noorden, bijvoorbeeld in Emilia-Romagna, worden veel vlezige sauzen gegeten. Het is dus van belang dat zij pasta’s hebben waar de saus goed aan blijft hangen. Denk bijvoorbeeld aan tagliatelle voor ragú alla Bolognese. Spaghetti daarentegen is veel dunner, en is dus veel beter geschikt om minder zware sauzen te dragen.

Op je strepen staan

Sommige pastasoorten zijn gestreept, Hierdoor wordt de pasta geschikt om saus te dragen. Daardoor kan je er een veel zwaardere saus bij serveren. Andere soorten, zoals ravioli, zijn gevuld. Ze kunnen daardoor dus af met een eenvoudige saus, omdat de meeste smaak al in het deeg zit.

Een ei hoort er niet perse bij

Er zijn pastavarianten die gedroogd worden, zodat ze langer kunnen worden bewaard. In de winkel zijn dit verreweg de meest voorkomende soorten. Vooral in Zuid-Italië wordt dit gedaan. Een mogelijke verklaring daarvoor is het warmere klimaat, of juist de wat lichtere sauzen. Wanneer je juist wel eieren gebruikt in de pasta, dan krijgt het een veel rijkere smaak. Omdat er rauw ei in de pasta zit, is het aan te raden het niet veel langer dan een dag in de koelkast te bewaren.

In de komende weken zal ik nog een paar keer een pastapraatje houden. Op die manier hoop ik je een beetje meer te kunnen leren over allerlei aspecten rondom pasta. De volgende keer: technieken.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • eierpasta
  • ,
  • pasta
  • ,
  • pastasoorten
  • ,
  • verse pasta

Berichtnavigatie

Fondantaardappels – zacht maar knapperig
Boterkip – botermals en kruidig!

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden