• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Boterkip – botermals en kruidig!
Hoofdgerecht

Boterkip – botermals en kruidig!

In de Indiase keuken worden enorm veel kruiden en specerijen gebruikt. Dat zelfde geld ook voor deze boterkip. Doordat de kip langdurig gemarineerd wordt, wordt het vlees door en door op smaak gebracht en wordt het mals gemaakt. Het kost je even wat tijd, maar als je eenmaal zelf boterkip gemaakt hebt wil je nooit meer wat anders!

Wat heb je nodig?

Voor de kip:

  • 1 kg kippendijfilet, in blokjes van 2 cm
  • 5 el  neutrale olie
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • ½ tl zout
  • 1½ tl kurkumapoeder
  • 2 el citroensap
  • 4 cm verse gember, geraspt
  • 1 rode peper, gesnipperd, zonder zaden
  • 2 tl garam masala
  • 1 tl komijnzaad, gemalen
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 300 gram Griekse yoghurt (zorg ervoor dat er veel vet in de yoghurt zit, die blijft ook bij het verwarmen wat dikker)

Wat moet je doen?

  • Meng de ingrediënten goed door elkaar en laat minimaal een 3 uur staan marineren in de koelkast. De smaak wordt het best als je dit 24 uur van tevoren klaarmaakt.
  • Rijg het vlees aan metalen spiesen en doe ze in de oven op 200 graden tot ze iets bruin en gaar zijn (ca. 10 minuten). Voor een rokerige smaak kan je ze ook op de barbecue grillen. Bewaar de resterende marinade in de koelkast.
  • Laat het vlees afkoelen en haal van de spiesen.

Wat heb je nodig?

Voor de saus:

  • Bakolie of ghee
  • 1 steranijs
  • 4 tenen knoflook, geschild en in grote stukken gehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 6 kardemompeulen, de zaden
  • 1 klein kaneelstokje
  • 2 curryblaadjes of 1 laurierblad
  • 850 gram gepelde tomaten uit blik (goede kwaliteit proef je terug!)
  • 60 gram geroosterde cashewnoten, fijngemalen
  • 1 tl gemalen korianderzaad (ketoembar)
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 el garam masala
  • 1 tl kurkuma
  • 1 groene peper, gesnipperd, zonder zaden als je dat liever hebt
  • Resterende marinade van de kip
  • 75 gram ijskoude boter, in blokjes
  • Zout en peper
Door de cashewnoten krijgt de boterkip extra binding en textuur, maar door de boter wordt de saus helemaal afgemaakt!

Wat moet je doen?

  • Verhit de olie of ghee in een grote pan met een dikke bodem, en bak de ui met de steranijs en voeg de knoflook toe zodra de ui glazig begint te worden.
  • Voeg, als de ui glazig is de kardemom, het kaneelstokje, de curryblaadjes, komijn, garam masala, kurkuma, groene peper en het korianderzaad toe, en bak nog even kort aan.
  • Voeg de tomaten en gemalen cashewnoten toe en roer het geheel goed door. Laat enkele minuten zachtjes doorkoken.
  • Zet de pit uit als de tomaten zijn begonnen stuk te koken, en haal de curryblaadjes en steranijs uit de pan. Maak de saus nu met een staafmixer of blender glad. Let wel op, het is heet!
  • Doe de saus weer in de pan en doe nu de geroosterde kip en de resterende marinade in de saus. Verwarm het geheel tot alles goed warm is.
  • Roer, als de kip warm is, de boter beetje bij beetje door de saus, zodat deze iets dikker wordt en gaat glimmen.
  • Breng eventueel op smaak met zout en peper. Voor het serveren kan je er koriander of peterselie over strooien, en serveer met naan of chapati.

Hoewel 75 gram niet al heel veel boter klinkt, maakt deze boter de saus heerlijk romig en rijk. Het liefst maak ik de basissaus en de kip in veel grotere hoeveelheden dan nodig is. Op die manier is er altijd wat over om in te vriezen en zo in 10 minuten tijd een heerlijke maaltijd op tafel te kunnen zetten. Als je gasten ontvangt kan je alles al voorbereiden en hoef je alleen de laatste drie stappen van het recept nog maar te volgen. Wat vond jij van de boterkip?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • boter
  • ,
  • boterkip
  • ,
  • Indiase keuken
  • ,
  • kip
  • ,
  • mals
  • ,
  • yoghurt

Berichtnavigatie

Pastapraat deel 1 – overal anders
Bouillon van varkensbotten – verrassend en vol

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden