• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Bouillon van varkensbotten – verrassend en vol
Gemakkelijk

Bouillon van varkensbotten – verrassend en vol

Het klinkt misschien een beetje gek. Een bouillon van varkensbotten. Dat is eigenlijk niet helemaal terecht, want uit de botten van varkens kan je heerlijke bouillon trekken. Deze basisbouillon is fantastisch te gebruiken als basis voor een kom ramen of om andere sauzen of soepen te verdiepen. Het klinkt misschien gek, maar juist spareribs zijn heel geschikt om bouillon van te trekken. Er zit veel bindweefsel in de botten, waardoor de varkensbouillon een volle smaak krijgt.

Wat heb je nodig? (ca. 2 liter bouillon)

  • 1,5 kg spareribs, ongemarineerd
  • 1 kg kippenvleugels
  • 2 bosjes lenteui, gewassen, in grote ringen gesneden
  • 2 uien, gewassen, doormidden gesneden, droge buitenkant verwijderd
  • 1 tl peperkorrels
  • zout
Bouillon van varkensbotten
De bouillon is goed in grote hoeveelheden te maken door gewoon de hoeveelheid ingrediënten te vermenigvuldigen. Alles wat je over hebt kan je gewoon in de diepvries bewaren!

Wat moet je doen?

  • Verwarm een oven voor op 200 °C. Bruin de botten in een metalen braadslede tot het vlees en de botten bruin gekleurd zijn. (Deze stap, het zogeheten pinceren, kan je overslaan, maar dan ontwikkelt er een minder diepe smaak).
  • Bak in een koekenpan de binnenkant van de uien tot ze donkerbruin zijn, maar nog niet verbrand.
  • Doe het vlees, de uien, de peperkorrels en de lenteui in een pan met een goed sluitend deksel. Giet 2 liter koud water in de pan en zet de pit aan.
  • Intussen kan je de koekenpan en braadslede afblussen met maximaal een halve liter water, zodat je ook de smaak van de aanbaksels oppikt. Giet het water bij de soeppan in.
  • Wanneer het water bijna kookt kan je de pit zachter zetten. Laat de bouillon minimaal 4 uur trekken, maar hoe langer hij trekt hoe dieper alle smaken worden. Houd in de gaten dat je altijd ongeveer 2 liter water in de pan houdt. Wanneer er schuim boven komt drijven kan je dit er met een schuimspaan af scheppen.
  • Zet op een grote pan of kom een vergiet en bekleed deze aan de binnenkant met een schone theedoek (denk eraan dat je ook geen wasverzachter gebruikt). Giet de bouillon hierdoor, zodat de grote deeltjes er uit gefilterd worden. Eventueel kan je ook een bolzeef gebruiken.
  • Breng de bouillon op smaak met zout. Het is belangrijk om het niet te hoog op smaak te brengen: zo kan je het voor zoveel mogelijk bereidingen gebruiken.
  • Na het afkoelen komt het vet boven drijven. Voor een magerder bouillon kan je dit er af scheppen.

Hoewel je bouillon natuurlijk ook goed in de winkel kunt kopen, kan het voor sommige gerechten wel echt een grote meerwaarde bieden om zelf te maken. Doordat je zelf kunt bepalen wat je allemaal in de bouillon doet kan je de smaak aan elk afzonderlijk gebruik aanpassen. De samenstelling die ik hier gebruikt hebt is heel eenvoudig, maar kan gemakkelijk worden aangevuld met wortel, bleekselderij, prei, knolselderij en allerlei kruiden.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • bouillon
  • ,
  • kippenvleugels
  • ,
  • varkensbouillon
  • ,
  • varkensfond

Berichtnavigatie

Boterkip – botermals en kruidig!
Pastapraat deel 2: Pasta uit de machine

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden