Basissauzen – eenvoudige barbecuesaus

Barbecuesaus is niet alleen lekker om te eten, maar ook heel gemakkelijk om te maken. Gebruik deze saus bijvoorbeeld voor bij gebakken vlees, maar ook om gerechten in te garen. Door de saus te gebruiken om vlees mee te lakken voordat je op het de barbecue of in de oven doet. Natuurlijk kan je een fles in de winkel kopen. Maar zeg nu zelf: het is toch veel lekkerder én leuker om zelf te maken?

Wat heb je nodig?

• 1 grote ui, geschild en gesnipperd
• 4 tenen knoflook, gesnipperd
• 3 tl gerookt paprikapoeder
• 2 rode paprika’s, in blokjes
• 2 rode pepers, zonder zaadjes, in dunne ringen
• 400 gram ketchup, bij voorkeur zelfgemaakt
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 1 tot 2 tl rode-wijnazijn
• olie (om in te bakken)
• zout

Wat moet je doen?

• Verwarm een sauspan op middelhoog vuur, bak de uien glazig in een beetje olie.
• Voeg, wanneer de uien glazig zijn, de knoflook, paprika, rode peper en het paprikapoeder toe. Bak op laag vuur tot de paprika zacht is.
• Doe de bruine basterdsuiker in de pan en roer goed door, tot de suiker is opgelost. Vervolgens doe je de ketchup en rode-wijnazijn bij dit mengsel en laat het geheel 5 minuten op laag vuur doorkoken.
• Proef en breng op smaak met wat zout en eventueel nog wat azijn.
• Laat de saus iets afkoelen en pureer met behulp van een staafmixer of blender tot er een gladde saus is ontstaan.

Barbecuesaus 2.0

Er komt niet per se heel veel kijken bij het maken van een lekkere barbecuesaus. Door het gerookte paprikapoeder krijg je heel gemakkelijk een goede rooksmaak aan de saus. Je kunt heel veel variëren met de saus, door bijvoorbeeld vóór het koken een scheut whisky of cognac toe te voegen. De barbecuesaus krijgt daar nog een diepere smaak van. Als je een zelfgemaakte ketchup als basis voor de saus gebruikt heb je invloed op de gehele smaak. Waar gebruik jij barbecuesaus het liefst voor?