• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Pulled pork – slow food uit de snelkookpan
Hoofdgerecht

Pulled pork – slow food uit de snelkookpan

Als je nog nooit pulled pork hebt gegeten, dan eet je waarschijnlijk vega, of heb je onder een culinaire steen geleefd de afgelopen 5 jaar. Dit heerlijk sappige vlees met overdadige saus is werkelijk waar niet te versmaden. Omdat het nogal lang duurt om het op de barbecue te maken heb ik dit recept voor in de snelkookpan bedacht. Het klinkt gek: in plaats van minimaal 4 uur lang op een lage temperatuur, doe je het in een veel kortere tijd op een hogere temperatuur. En tóch wordt je pulled pork mals en blijft het sappig.

Wat heb je nodig? (8-10 personen)

  • 1,5 kg varkensprocureur (schouder), in stukken van 4 x 4 cm
  • 8-10 stevige, witte bolletjes
  • om erbij te serveren: coleslaw of een andere frisse salade

Voor de dry rub:

  • 50 gr bruine basterdsuiker
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 el gemalen zwarte peper
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 tl grof gemalen zeezout
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • ½ tl gemberpoeder
  • ½ tl  cayennepeper
  • 1 tl gemalen korianderzaad

Voor in de pan:

  • 1 anijsster
  • 500 ml barbecuesaus

Wat moet je doen?

  • Meng in een grote mengkom de ingrediënten voor de dry rub, doe het vlees erbij en wrijf de kruiden goed over het vlees. Zet minimaal een uur in de koelkast, zodat alle smaken op elkaar inwerken.
  • Bak de stukken vlees in een koekenpan rondom bruin (niet gaar). Doe dat in porties: als er teveel vlees in de pan ligt gaat het koken in het vrijkomende vocht. Houd constant in beweging: de kruiden verbranden gemakkelijk.
  • Doe de gebruinde stukken in de snelkookpan. Blus naderhand de koekenpan af met de helft van de bbq-saus. Roer met een spatel alle aanbaksels los. Giet de saus in de snelkookpan. Giet ook de rest van de saus erin, plus de anijsster.
  • Controleer of de ring van de snelkookpan goed zit en het ventiel werkt. Verwarm de pan tot de hoge-drukstand en laat 65 minuten garen.
  • Laat de pan na de gaartijd minimaal 15 minuten staan om druk te af te bouwen. Op die manier blijf het vlees zo sappig mogelijk.
  • Open de pan zodra de druk er af is en test of het vlees met twee vorken uit elkaar te trekken is. Als dit lukt, kan je het vlees in een hittebestendige kom doen en het in het geheel uiteen trekken. Mocht het nog niet lukken, dan kan je nog twintig minuten op hoge druk verder garen.
  • Serveer de pulled pork op een lekker broodje met een frisse salade erbij, en je hebt gegarandeerd vrolijke eters!
Pulled pork op brood
Deze versie is zo lekker, dat je gasten zeker terug komen voor een tweede portie!

Tips:

  • Je kunt dit ook een dag van tevoren maken en het vlees in de koekenpan opbakken, tegen die tijd zijn de smaken nog verder op elkaar ingetrokken.
  • Voor een decadente hap kan je ook het bolletje voor een briochebroodje vervangen.
  • Met zelfgemaakte barbecuesaus wordt dit gerecht echt nog 10x lekkerder!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • procureur
  • ,
  • pulled pork
  • ,
  • schouder
  • ,
  • snelkookpan
  • ,
  • varkensvlees

Berichtnavigatie

Basissauzen – eenvoudige barbecuesaus
Pastapraat deel 4 – gevulde pasta

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden