Met de neus in de boeken

Kookboeken heb ik nooit genoeg. Ik krijg vaak de vraag of ik weleens uit alle boeken die ik heb gekookt heb. Maar mijn antwoord is niet zo duidelijk: nee, ik heb niet uit elk boek gekookt. Het is veel eerder zo dat ik enorm veel inspiratie uit al mijn kookboeken krijg. Deze vijf boeken zijn mijn favorieten, in elk geval op dit moment!

Beb Vuyk – Groot Indonesisch kookboek

Dit is niet het oudste boek op de plank, maar wel echt een klassieker. Beb Vuyk kan je misschien ook kennen als literair schrijver, maar ze schreef hét standaardwerk voor de Indonesische keuken in 1973. Inmiddels zijn er al 44 drukken geweest, en is er nog steeds niet echt een beter boek over de Indonesische keuken op de markt!

Joris Bijdendijk – Bijdendijk, een keuken voor de lage landen

Wie ook maar een beetje met eten bezig is, kan het werk van Joris Bijdendijk niet ontgaan zijn. Hij geeft niet alleen leiding aan de keuken van restaurant Rijks, maar heeft ook een missie. Samen met zijn culinaire vrienden zet hij zich onvermoeibaar in voor de Nederlandse keuken. Dit boek bevat recepten op verschillende niveaus van moeilijkheid, maar gaat ook uit van incourante ingrediënten die de moeite meer dan waard zijn.

Auguste Escoffier – Le guide culinaire

Dit is dan wel het oudste boek op de plank, in elk geval wanneer het geschreven is. Escoffier is een van de grootste koks in de geschiedenis geweest. Dit standaardwerk uit 1921 staat bol met klassiek geworden gerechten van zijn hand: pêches Melba, crêpes Suzette en fraises Wilhelmine. Bij twijfel sla ik er altijd Escoffier op na!

Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi – Jeruzalem

Alles wat Ottolenghi aanraakt verandert in goud. Dit boek schreef hij (een Israëliër), samen met Tamimi (een Palestijn). Wat ze overeenkomstig hebben zijn mooie eetherinneringen. De heerlijke, met smaak overladen gerechten uit Jeruzalem zetten aan tot koken. Als je eenmaal de Lams shawarma uit dit boek gemaakt hebt wil je nooit meer anders!

Regula Ysewijn – Pride and Pudding

Laat niemand ooit beweren dat de Engelse keuken niets voorstelt. Regula Ysewijn, ook bekend als jurylid van Bake Off Vlaanderen, heeft het mooiste kookboek denkbaar geschreven. Ze geeft historische recepten en hedendaagse versies van zoete en hartige puddings. Niet alleen de recepten doen mij het water in de mond lopen, ook de foto’s maken het bíjna een koffietafelboek.

Boeken zijn heel persoonlijk, niet alleen voor de schrijver, maar ook voor de lezer. Deze vijf zijn voor mij op dit moment de absolute favorieten. Je merkt dat ik in verschillende boeken andere dingen belangrijk vind. Soms is het inspiratie, en soms is het een naslagwerk. Maar allemaal mogen ze het huis niet meer uit! Wat zijn jouw lievelingskookboeken?