• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Ramen met krokant buikspek
Hoofdgerecht

Ramen met krokant buikspek

Ramen is een bijzonder gerecht. Door andere bouillon of andere bijgerechten heb je een compleet ander gerecht in een handomdraai. Bij wijze van spreken dan. Ramen is geen gerecht om te haasten. Je kunt er voor kiezen om het vlees al vooraf te garen en kort voor het serveren in een pan op te bakken. De noedels kook je hoe dan ook van te voren, want na het koken moet je ze afspoelen. Voor deze ramen heb ik bouillon gebruikt van varkensbeenderen.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 1,5 liter bouillon (varkensbeenderen, anders een goede kalfs- of runderbouillon)
  • 4 x 90 gram soba- of udonnoedels
  • 4 eieren
  • 1 bosje lenteui, gewassen en in ringen gesneden
  • 400 gram buikspek aan één stuk
  • 2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes
  • Kombu (een stuk van ongeveer 20 cm lang)
  • Sojasaus (Chinese, met minder zout)
  • 4 kleine norivellen
  • Mirin
  • Rijstwijn
  • Miso
  • Kruidnagel, gemalen
  • Anijszaad, gemalen
  • Kaneel, gemalen
  • Fijn kristalsuiker
  • Rijstazijn
  • Grof zeezout

Wat moet je doen?

Voor het ei:

  • Kook de eieren in gezouten kokend water in 6 minuten zachtgekookt.
  • Meng in een kom gelijke delen mirin en sojasaus en voeg ongeveer een theelepel suiker toe. Roer goed door tot de suiker zo goed mogelijk is opgelost.
  • Tik de eierschil met de achterkant van een theelepel kapot, zonder dat de schil er af gaat. Leg de eieren minimaal 2 uur in het mirin-sojamengsel in de koelkast. Bewaar het mengsel niet meer dan ongeveer 10 uur.
Ramen met krokant buikspek
De verschillende toppings maken van ramen altijd een spannend gerecht!

Voor het buikspek:

  • Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
  • Dep het buikspek grondig droog met een stuk keukenpapier en leg het vlees op een stuk aluminiumfolie. Gebruik een scherpe spies of een klein mesje om zoveel mogelijk gaatjes in de vetlaag te prikken, zonder door het vet heen te gaan.
  • Meng gelijke hoeveelheden (begin met 1,5 tl van alles) kruidnagel, anijszaad, kaneel en suiker tot een kruidig mengsel.
  • Wrijf het mengsel op alle kanten van het vlees, behalve op de vetlaag. Leg het vlees met het vet naar boven op het folie.
  • Vouw het aluminiumfolie omhoog zodat alle vleeskanten behalve de bovenkant erdoor bedekt worden.
  • Smeer met een kwastje een klein beetje rijstazijn op het vet en bedek met een laag grof zout.
  • Gaar het vlees in ongeveer 50 minuten gaar in de oven. Zet de grillfunctie van de oven aan en verwijder met een keukenpapiertje het zout van het vet. Laat het vet onder de grill knapperig worden (dat herken je aan de luchtblazen die in het vet ontstaan).
  • Gebruik gelijk of laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Voor de ramen:

  • Kook de noedels volgens instructies op de verpakking. Spoel koud af en dompel kort in heet water voor gebruik.
  • Verwarm een kookpan met een dikke bodem en bak in een heel klein beetje olie de knoflook goudbruin. Eventueel kan je een deel van de lenteui ook aanbakken.
  • Giet, wanneer de knoflook klaar is de bouillon in de pan. Breng aan de kook, laat de kombu 5 minuten meetrekken, en breng op smaak met wat sojasaus.
  • Pel intussen de eieren en snijd het vlees in plakjes. Bak het vlees op al je het koud het laten worden.
  • Doe in elke kom 90 gram van de verwarmde noedels. Voeg daar een eetlepel misopasta per kom aan toe.
  • Verdeel de bouillon over de kommen. Doe in elke kom een doormidden gesneden ei, ongeveer 100 gram van het warme buikspek, een handje lenteui en een norivel.
  • Serveer gelijk en eet warm.

Het is een hoop werk, maar de volle, rijke smaken van een lekkere kom ramen wegen zeker op tegen het werk. Omdat je een deel al van tevoren kunt maken hoef je er niet per se de hele dag mee bezig te zijn. Ik ben gek op de heerlijke smaak van het vettige varkensvlees, maar je kunt enorm variëren met wat jij een lekkere topping vindt!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • buikspek
  • ,
  • chinees eten
  • ,
  • japans eten
  • ,
  • ramen
  • ,
  • tonkatsu

Berichtnavigatie

Met de neus in de boeken
Karamelpudding met sinaasappelsabayon

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden