• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Gentse waterzooi met vis
Gemakkelijk

Gentse waterzooi met vis

Wie weleens op een terras in Gent een bord waterzooi gegeten heeft, weet hoe heerlijk romig en groenterijk dat is. Zeker met de voorjaarszon die langzaam om de hoek komt is dit heerlijke vis- en schelpdierengerecht met een glas koele witte wijn niet te versmaden. Je kunt eigenlijk elke soort vis gebruiken voor dit gerecht, ik heb nu gekozen voor kabeljauw, maar zelfs zoetwatervis werkt goed in waterzooi. Vooraf heb je wel wat snijwerk, maar ik vind de groente het lekkerst als die juliënne gesneden is. Dat zijn reepjes, qua grootte vergelijkbaar met luciferhoutjes (1 mm breed, en 4 cm lang).

Wat heb je nodig? (4-5 personen)

  • 400 ml goede kwaliteit visfond
  • 175 ml droge witte wijn
  • 100 gram wortel, gewassen, juliënne gesneden
  • 100 gram bleekselderij, gewassen, juliënne gesneden
  • 100 gram prei, gewassen, juliënne gesneden
  • 250 gram mosselen, schoongemaakt, in schelp (gebruik nooit mosselen met een gebroken schelp, of die niet sluiten als je op de schelp tikt)
  • 250 gram kabeljauwfilet, in stukken van 2 x 2 cm
  • 1 tl extra geconcentreerde tomatenpuree
  • 175 gram vastkokende aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • 100 ml slagroom
  • 1 eidooier
  • 2 el platte peterselie, gewassen en fijngehakt
waterzooi met mosselen en kabeljauw
Waterzooi combineert een romige saus met heerlijke, aromatische groenten

Wat moet je doen?

  • Doe de fond en de wijn in een brede kookpan, en breng aan de kook. Laat inkoken tot ongeveer 2/3 over is.
  • Kook de wortel, bleekselderij en prei in een paar minuten net aan beetgaar in zout water. Giet af in een zeef of fijne vergiet en houd apart. De groenten garen nog iets na, dus zorg dat je ze niet te ver gaar laat worden.
  • Kook de aardappelblokjes mee in de fond gedurende 5-8 min. Voeg vervolgens de kabeljauwfilet toe, en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Roer voorzichtig de tomatenpuree door het aardappel-visstoofje. Doe vervolgens de mosselen in de pan. Laat de stoof 5 minuten koken met het deksel op de pan, tot de mosselen allemaal geopend zijn (haal mosselen die niet openen bij het koken uit de stoof).
  • Klop de slagroom en eidooier samen los en roer door de waterzooi om het licht te laten binden. Breng niet meer aan de kook.
  • Verdeel de groenten over de borden en schep de stoof eroverheen. Garneer met wat van de verse peterselie.

Het mooie aan waterzooi is dat je, afhankelijk van het seizoen, zowel voor een vis-versie als een variant met kip kunt kiezen. Nu het nog op de rand van het mosselseizoen is, kies ik het liefst voor de versie met mosselen en vis. Wat is jouw lievelingsgerecht met mosselen?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • belgische keuken
  • ,
  • gent
  • ,
  • gentse waterzooi
  • ,
  • mosselen
  • ,
  • vis
  • ,
  • waterzooi

Berichtnavigatie

Tomaten – wat je van ver haalt…
Kaasstengels – te lekker om te laten

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden