• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Peper – aromatisch met pit
Inspiratie

Peper – aromatisch met pit

Heb je ook weleens een gepeperde rekening gehad? Of een peperduur gerecht besteld in een restaurant? Het woord peper alleen al is een synoniem voor duur, maar wat is het eigenlijk? In deze lofzang op peper vertel ik je over deze heerlijke smaakmaker!

peper plant
Peperplant met bessen in verschillende stadia van rijpheid.

Peper of niet?

Eerst baken ik even af wat nu precies peper is. Ik heb het hier over de zwarte, witte, groene of rode korrels die je in een specerijenmolentje kunt kopen. Dus niet van die rode, groene of gele pittige vruchtjes die in de sambal gaan.

Peper - heel en gemalen
Zwarte peperkorrels, heel en gemalen.

Kleur bekennen

De meest bekende soort is de zwarte peper. De nog onrijpe bes van de Piper Nigrum wordt kort gekookt en daarna gedroogd. Hierdoor droogt de buitenkant uit en door enzymen in de korrel wordt deze donkerbruin tot zwart. Witte peper is een nog wat bewerkelijkere soort. De volledig rijpe bes wordt in een waterbad geweekt, zodat het vruchtvlees afbreekt. Door de korrels schoon te maken blijft alleen de kern over, die gedroogd wordt tot witte peperkorrels. Rode- en groene peperkorrels zijn respectievelijk de rijpe en onrijpe bessen die een speciale behandeling hebben gehad waardoor de kleur behouden is gebleven. Normaal gesproken zijn deze twee beperkt houdbaar. Je zult de korrels herkennen vanuit die molens met 4-seizoenenpeper. Niet mijn lievelingssoort. Wat mij betreft bepaal ik helemaal zelf welke soort ik in welke hoeveelheid gebruik!

In de keuken

Peper heeft enorm veel aroma, maar verliest het ook snel. De beste manier om het te bewaren, is luchtdicht en in zo min mogelijk licht. In de meeste recepten vind je de instructie om het vers te malen. Dat is met reden. Wanneer je de peperkorrels al van tevoren maalt, dan verliest hij veel aroma. Zonde toch? Gebruik de specerij om een gerecht een beetje meer pit te geven, of om samen met zout de smaak een beetje te versterken. Een paar korrels in een saus of soep maken een wereld van verschil.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Kaasstengels – te lekker om te laten
Gevulde pannenkoek

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden