• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Gevulde pannenkoek
Gemakkelijk

Gevulde pannenkoek

Je zult waarschijnlijk hebben geklikt omdat het idee van een gevulde pannenkoek wat vreemd klinkt. Dat vond ik ook, totdat ik het probeerde! Via de befaamde River Cottage in Engeland kwam ik achter het bestaan van het fenomeen van gevulde pannenkoeken. Deze variant, gevuld met een rijke kip-dragonragout mag van mij elke week wel op het menu! In de ideale situatie maak je de ragout én de pannenkoeken de dag van tevoren.

Wat heb je nodig? (6 gevulde pannenkoeken)

Voor het beslag:

  • 200 ml melk
  • 120  gram bloem
  • 2 ei
  • 1 tl zout

Voor de ragout:

  • 350 gram kipdijfilet, in kleine blokjes
  • 50 gr wortel, brunoise
  • 65 gram prei, brunoise
  • 500 ml bouillon
  • 50 gr boter
  • 60 gr bloem
  • Blaadjes van twee takjes dragon (vers), heel fijn gesneden
  • Peper en zout

Voor het afronden:

  • 100 gr bloem, op een groot bord
  • 2 eieren, losgeklopt, in een diep bord
  • 150 gr paneermeel, op een groot bord

Wat moet je doen?

Voor de pannenkoeken:

  • Meng de bloem en het zout, voeg het ei toe en roer goed door.
  • Voeg beetje bij beetje de melk toe, zorg dat het beslag klontvrij wordt en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Bak in een koekenpan van 20-24 cm zes pannenkoeken van het beslag.
  • Laat ze op een bord afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
Gevulde pannenkoek
De knapperige buitenkant en romige binnenkant maken een gevulde pannenkoek verrassend en lekker

Voor de ragout:

  • Bak in een pan met dikke bodem de blokjes kip in wat olie aan tot de buitenkant lichtbruin gekleurd is, laat niet te donker worden.
  • Voeg de wortel en prei toe en bak kort mee. Verwarm intussen de bouillon in een andere pan.
  • Smelt in de boter in een sauspan, voeg als de boter gesmolten is de bloem toe en roer door met een garde.
  • Blijf het bloem-botermengsel roeren terwijl je het nog 5 minuten op laag vuur laat garen, zodat er een blonde roux ontstaat. De roux kan er wat droog uitzien.
  • Zet de pit uit en giet de bouillon in delen bij de roux en blijf roeren met de garde zodat er geen klontjes ontstaan.
  • Doe gebonden bouillon in de pan met kip en meng goed door, voeg de dragon toe, breng op smaak met peper en zout en verwarm nog even kort zodat de bloem maximaal bindt.
  • Laat de ragout afkoelen en bewaar in de koelkast tot je de pannenkoeken gaat vullen.

Voor het vullen:

  • Leg een pannenkoek op het werkblad en doe een schep ragout op de ene helft, maar houd de laatste 1,5 cm vrij.
  • Bestrijk de hele buitenrand van de pannenkoek met een kwastje met het losgeslagen ei, vouw de pannenkoek dubbel. Herhaal dit voor alle pannenkoeken.
  • Bedek de gevulde pannenkoek door hem voorzichtig door de bloem te halen. Pas op dat hij niet open gaat.
  • Haal vervolgens door het losgeklopte ei, en tot slot het paneermeel. Deze stap kan je herhalen als je een nog knapperiger resultaat wilt.
  • Bak de pannenkoeken op een matige pit in wat boter, tot de buitenkant knapperig en de binnenkant warm is.

Of het idee van een gevulde pannenkoek nieuw voor je is of niet, dit recept is zeker de moeite waard. Kip en dragon zijn natuurlijk voorbestemd om samen in een ragout te komen, maar elke willekeurige vulling is denkbaar. Met een klein beetje fantasie maak je zo zelf de allerlekkerste gevulde pannenkoek! Wat is jouw gedroomde vulling?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Peper – aromatisch met pit
Mosselen en spekstoof

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden