Mosselen en spekstoof

Een tijdje geleden kwam ik dit recept, een klein beetje anders, van Gill Meller tegen. Deze Engelse kok maakt de lekkerste gerechten van streek- en seizoensgebonden ingrediënten. Het is nog net mosseltijd, dus neem ik het er nog even van met deze mosselen en spekstoof. Dit simpele stoofgerecht maak je in een handomdraai, en met verse ingrediënten wordt het zeker lekker!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 5-7 dikke plakken gerookt spek, in stukken gesneden
• 15 gram boter
• 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
• 1 teen knoflook, in plakjes
• 100 gram zeekraal, gewassen
• 750 gram mosselen, in schelp, schoongemaakt
• 200 ml lekker bier

Wat moet je doen?

• Verhit een gietijzeren braadpan met een diameter van 20 cm op middelhoog vuur.
• Doe de boter en spek in de pan, en bak kort aan.
• Voeg de ui en knoflook aan de pan met spek toe en stoof tot de uien zacht zijn. Doe kort voor het eind de zeekraal in de pan en laat meestoven.
• Doe de mosselen in de pan, roer door, voeg het bier toe en laat minimaal 5-10 minuten stoven met het deksel op de pan, tot alle mosselen geopend zijn.
• Eet de mossel en spekstoof met een glas van het zelfde bier en lekker brood.

De combinatie van mosselen met bier is bijna net zo klassiek als met witte wijn. In Nederland zijn we vooral gewend om mosselen heel naturel te eten, maar door ze met spek te combineren krijgen ze een klein beetje rokerige smaak. Zeekraal vind je tegenwoordig gewoon in de supermarkt. Doordat dit vetplantje in zilte omgeving groeit, krijgt het een zoutige smaak. Doordat je de mosselen combineert met spek en zeekraal hoef je niet eens meer zout toe te voegen.