• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Typisch: Italiaanse kruiden
Inspiratie

Typisch: Italiaanse kruiden

Er zijn van die kruiden die echt typisch voor een bepaald land, een bepaalde streek of een specifieke keuken zijn. In deze korte reeks ga ik je elke week iets vertellen over specifieke kruiden voor een bepaalde plek. Vandaag gaat het over Italiaanse kruiden. Veel kruiden worden in diverse keukens gebruikt, maar vaak op een specifieke manier in elke keuken.

Basilicum

Hoewel de bladeren van deze plant bijna uit elkaar spatten van aroma, is het niet het makkelijkste kruid in de Italiaanse keuken. Het laat zich niet goed combineren met andere kruiden, maar de goede eigenschappen maken meer dan goed voor deze nukkigheid. Basilicum is ontzettend lekker, vers gescheurd over een tomatensaus, of in een salade. Het is ook een van de vaste ingrediënten van een insalata caprese, naast tomaat en mozzarella, waar de versgemalen peper ontzettend goed combineert met de peperige aroma’s in de basilicumblaadjes. Maar de allerbekendste toepassing van dit kruid moet toch wel de pesto alla genovese zijn. Deze saus mengt de beste ingrediënten die Italië heeft: basilicum, olijfolie, knoflook, parmigiano-reggiano, pecorino, pijnboompitten en zout. Wat een feest!

Peterselie

Het is moeilijk om gerechten te vinden waar géén peterselie in zit. Oke, daar overdrijf ik een klein beetje, maar peterselie is een allemansvriend in de Italiaanse keuken. Door de frisse, iets bittere smaak haalt peterselie de smaak van allerlei andere kruiden enorm naar boven. Vaak wordt het gebruikt als laatste toevoeging over bijvoorbeeld een visgerecht, of andere bereidingen met een lichte saus. In combinatie met citroen verlevendigt peterselie menig visgerecht bijvoorbeeld, of het nu een gebakken vis of een pasta met schelpdieren is. Wat mij betreft is er maar een peterseliebereiding die met kop en schouders boven de rest uitsteekt: gremolata. Peterselie, knoflook en citroen, heel eenvoudig, maar samen een gouden combo om gerechten helemaal af te maken. Niet voor niets is er in het Italiaans een uitdrukking: ‘sei come il prezzemolo‘ – je bent als peterselie, je bent overal altijd bij.

  • Italiaanse kruiden - peterselie
    Vooral platte peterselie wordt om de smaak veel gebruikt.

  • Salie is een van de sterkste kruiden, die ook hitte goed verdraagt.

  • Oregano wordt het meest in Zuid-Italië gebruikt.

  • Basilicum is een van de bekendste Italiaanse kruiden

Salie

Als je nog nooit boter met salie als saus voor over je gnocchi of pasta hebt gebruikt, dan moet je dat nú gaan doen. Niet morgen, nu, je mist iets! Salie is een stevig kruid dat heel goed combineert met verschillende soorten vlees, in het bijzonder varkensvlees. In Italië is een combinatie met bijvoorbeeld kalfsvlees heel gebruikelijk. De allerbekendste toepassing in de Italiaanse keuken is saltimbocca. Dit gerecht dat in de variant uit Rome het bekendst werd bestaat uit kalfsvlees, bedekt met rauwe ham en salie, in wijn gemarineerd. De sterke smaak van salie houdt stand in dit gerecht, en het is als een van de weinige Italiaanse kruiden tegen verhitting bestand. En nog een tip: je kunt de blaadjes zelfs frituren voor een beetje bite!

Oregano

Oregano of wilde marjolein wordt vooral heel veel in het zuiden van Italië gebruikt. Het is niet voor niets dat het ook bekend staat als een typisch ‘pizzakruid’. Dat is wel een stuk te simpel gedacht: oregano wordt ook veel gebruikt bij gebakken of geroosterde groenten. De stevige, aromatische en wat bittere smaak houdt goed stand tegenover een grillsmaak, of zelfs tegen de scherpe gerechten die in het Zuiden van Italië gegeten worden. Anders dan basilicum is oregano juist ontzettend lekker met andere kruiden.

Italiaanse kruiden

Deze kruiden behoren tot het standaardrepertoire van veel Italiaanse nonne – oma’s. In de Italiaanse keuken ligt veel vast in standaardbereidingen, maar de kruiden kunnen van elk gerecht iets unieks maken. Vooral basilicum en oregano behoren tot de kruiden die Italiaanse keuken zo bijzonder maken. Welk kruid mag er in jouw Italiaanse gerechten niet ontbreken?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Mac & Cheese – ultiem comfort food
Gekonfijte kippenpoten – langzaam en lekker

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden