• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Gekonfijte kippenpoten – langzaam en lekker
Hoofdgerecht

Gekonfijte kippenpoten – langzaam en lekker

In een Franse bistro of in een tikje ouderwets restaurant heb je misschien weleens confit de canard gegeten. Wellicht heb je zelfs weleens nagedacht over wat er precies met dit eendengerecht gebeurt waardoor het zo mals wordt.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 4 hele kippenpoten, met vel
  • 750 – 1000 gram boter
  • zout en peper
  • kruiden naar smaak (bijvoorbeeld rozemarijn, dragon, kervel)
Kippenpoten
Kippenpoten worden nooit malser dan wanneer ze gekonfijt zijn!

Wat moet je doen?

  • Verwarm de oven voor op 95°C boven- en onderwarmte.
  • Kruid de kippenpoten met zout en peper en wrijf in met de gewenste kruiden. Leg de poten in een relatief smalle, diepe ovenschaal.
  • Smelt in een pan de boter en giet de gesmolten boter over de kippenpoten tot ze net onder staan.
  • Zet de schaal in de oven en laat de kippenpoten gedurende minimaal 2,5 uur garen.
  • Haal de poten als ze door en door gaar zijn uit het vet, voorzichtig zodat het vel intact blijft en leg ze op een ovenbestendige schaal.
  • Zet de oven op hetelucht en verwarm tot 200°C.
  • Laat de poten gedurende 15-20 minuten in de oven staan tot het vel goudbruin is.
  • Serveer bijvoorbeeld met rustig gebakken aardappel en rode kool.

Konfijten is een methode van heel rustig garen op een lage temperatuur. Doordat het kippenvlees heel erg langzaam gaar wordt wordt het heel erg zacht en mals. Het vet dient daarbij als warmtegeleider maar geeft ook veel smaak aan het vlees. Bij de Franse versie van gekonfijte eendenbout gebruik je niet alleen ander vlees, maar gaar je het zelfs in ganzen- of eendenvet. Dat een stuk lastiger te krijgen dan boter. Gelukkig heeft boter ook een heerlijk volle smaak, en is het een even goede smaakdrager.

Tips

  • Zorg er voor dat je de boter vooraf klaart. Op die manier zitten er geen melkbestanddelen meer in, waardoor het niet meer verbrandt. Met de boter waar je de kippenpoten in hebt gegaard kan je heerlijk bakken.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Typisch: Italiaanse kruiden
Zure komkommer – fris bijgerecht

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden