• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Typisch: Franse kruiden
Inspiratie

Typisch: Franse kruiden

Vaak als je op vakantie bent proef je van die kenmerkende smaken die je nergens anders op die manier hebt geproefd. Zoals in zoveel landen heeft ook de klassiek Franse keuken veelvoorkomende kruiden. Deze smaakmakers behoren tot het standaardrepertoire in de Franse keuken. Door de juiste kruiden te combineren heb je voor je het weet dat zelfde vakantiegevoel weer te pakken!

Dragon

Misschien heb je nog nooit dragon gegeten, maar dan mis je echt iets. Dragon is iets bitter, een beetje zoetig en heeft vooral een lichte anijssmaak. Het dient niet alleen als een onmisbare smaakmaker in de klassiek Franse bérnaisesaus. Er is werkelijk geen kruid dat lekkerder is om met bijvoorbeeld gebraden kip te combineren. Door de subtiele anijssmaak is dragon gemakkelijk te herkennen, en als je niet uitkijkt overheerst het nog.

Rozemarijn

Een van de bekendste kruiden in de Franse keuken is rozemarijn. Met name in veel Provençaalse en mediterrane gerechten wordt het veel gebruikt. De bittere smaak van de blaadjes met een complex aroma maken rozemarijn erg veelzijdig. Gebakken aardappelen met rozemarijn, of om gegrild vlees op smaak te brengen zijn toch wel de allerbeste combinaties. Doordat het kruid stevig is en een sterke smaak heeft is het ook geschikt om te gebruiken in stoofgerechten, met vlees of tomaten. Verrassend genoeg is rozemarijn ook goed te gebruiken in zoete gerechten, zoals desserts.

  • Dragon heeft een wat anijsachtige smak
  • Rozemarijn wordt veel in de Provençaalse keuken gebruikt
  • Tijm is een van de meest veelzijdige smaakmakers.
  • De verschillende verschijningsvormen van selderij worden voor verschillende gerechten gebruikt.

Tijm

Net als rozemarijn heeft tijm een licht bittere smaak, die in combinatie met veel gerechten veel aroma geeft. In de Franse keuken wordt het dan ook heel veel gebruikt. Denk bijvoorbeeld aan ratatouille of tian, maar ook als een onderdeel van talloze marinades voor wild- en vleesgerechten. Behalve de volle smaken van groente- en vleesgerechten combineert tijm ook erg goed met zachte kazen en verschillende vruchtensoorten. Minder gebruikelijk in Frankrijk, maar wel erg lekker: tijmsiroop om gebak mee te tremperen.

Selderij

Dit is misschien wel de meest onderschatte kruidensoort. Er zijn verschillende variëteiten van de selderij die in de Franse keuken worden gebruikt. Bij knolselderij wordt de verdikte wortel zowel gekookt als rauw gegeten. Van de drie variëteiten is deze het pittigst. Bleekselderij kan ook rauw en gaar gegeten, en is vaak een onderdeel van sauzen. Het is dan ook een onderdeel van de klassieke mirepoix: een mengsel van wortel, ui en selderij. De smaak van snijselderij komt in de richting van bijvoorbeeld peterselie en lavas en wordt wat minder gebruikt. De sterke smaak wordt wel voor sauzen en soepen gebruikt.

Franse kruiden

De Franse keuken is eigenlijk een veelheid van regionale keukens. Veel van deze Franse kruiden worden door heel Frankrijk gebruikt. In het begin van de vorige eeuw is er vorm gegeven aan de klassiek Franse keuken, waartoe invloeden van de landelijke keukens zijn doorgedrongen. Omdat de klassieke keuken aan de basis ligt van de internationale keukens die over de hele wereld zijn ontstaan, zijn de smaken van deze heerlijke kruiden vertrouwd. Hoe ziet jouw ideale bouquet garni eruit?



Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Zure komkommer – fris bijgerecht
Aspergesoep met mosterd en gebakken kabeljauw

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden