• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Aspergesoep met mosterd en gebakken kabeljauw
Recept

Aspergesoep met mosterd en gebakken kabeljauw

Het is eindelijk weer aspergetijd. Voor een paar maanden per jaar ligt het witte goud weer in overvloed in de winkel. Ik ben gek op asperge in een heleboel verschillende bereidingen, maar vooral een romige aspergesoep kan ik niet laten staan. Daarom heb ik dit recept ontwikkeld. De combinatie met kabeljauw, of andere stevige vis als je dat liever hebt, werkt ontzettend goed.

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

  • 800 gram witte asperges
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 1 el grove mosterd
  • 250 ml slagroom
  • 200-300 gram kabeljauwfilet
  • Boter om in te bakken
  • Zout en peper
  • Platte peterselie om te garneren
aspergesoep

Wat moet je doen?

  • Was de asperges grondig, breek of snijd het kontje eraf, en schil ze. Gooi de schillen en kontjes niet weg, die heb je nog nodig.
  • Kook de schillen en kontjes van de asperges voor 10 minuten in 500 ml water, en zeef daarna de vloeistof. Hierna heb je de schillen niet meer nodig.
  • Snijd de asperges in gelijke, korte stukjes en kook ze in 10-12 minuten gaar in 750 ml water zonder zout. Hoe korter de stukje, hoe makkelijker ze later te verwerken zijn.
  • Verhit de boter in een sauspan, en bak daar de sjalotten en knoflook glazig in, voeg daarna de bloem toe en bak de roux gedurende 5 minuten gaar. Blijf goed roeren om aanbakken te voorkomen.
  • Giet het kookvocht van de schillen in delen bij de roux. Doe dit al roerende, zodat al het vocht wordt opgenomen en er geen klontjes ontstaan. Meng dit mengsel met de pan met asperges, meng goed en breng op smaak met de grove mosterd en met zout en peper.
  • Gebruik een blender of staafmixer om de soep helemaal glad te maken. Voeg tijdens het mixen de slagroom toe.
  • Verdeel de kabeljauw in porties, breng op smaak met peper en zout en bak net aan gaar in boter.
  • Leg op elk bord een stuk kabeljauwfilet, en schenk er aspergesoep omheen. Garneer elk bord met wat gewassen en gesneden peterselie.

Aspergesoep

Deze soep is zowel romig als smaakvol, en door de mosterd krijgt de aspergesoep wat extra pit. Kies voor de gebakken vis in elk geval een soort die stevig blijft tijdens het bakken. En zeg nu zelf: het is toch veel lekkerder om niet alleen asperges met ham te eten? Wat is jouw favoriete aspergerecept?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Typisch: Franse kruiden
Warme salade met asperge en romainesla

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden