• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Open kofta van George Calombaris
Hapjes

Open kofta van George Calombaris

Net als veel kookliefhebbers ben ik een groot fan van de verschillende Masterchefprogramma’s. Mijn absolute lievelingsversie daarvan is die uit Australië. In het allereerste seizoen gaf het jurylid George Calombaris in een masterclass een recept voor open kofta. Kofta ken je wellicht als de langwerpige gehaktballetjes, vaak in een saus. Gezien George een Griek is, is deze open kofta op de Griekse keftedes gebaseerd.

Wat heb je nodig (5-6 personen)

  • 500 gram Griekse yoghurt (minimaal 10% vet)
  • 1 el korianderzaad
  • 1 el komijnzaad
  • 2 el olijfolie
  • 4 sjalotten, in dunne halve ringen
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 500 gram goede kwaliteit rundergehakt, niet mager
  • de schil van 1 biologische citroen, geraspt
  • 1 ei
  • 60 gram broodkruim
  • 1 el grove mosterd
  • 4 grote platbroden (ongerezen, zoals Libanese broden)
  • 1/2 rode ui, in flinterdunne ringetjes gesneden
  • 2 babykomkommers, in schuine plakjes gesneden
  • extra vergine olijfolie
  • Een bosje koriander
open kofta
Open kofta is heerlijk door de verschillende smaken van de pita, het gehakt, de yoghurt en de frisse salade bovenop.

Wat moet je doen?

  • Spoel een schone theedoek met koud water om en hang deze in een vergiet over een kom. Doe de yoghurt in de doek en laat minimaal 2 uur in de koelkast uitlekken, ongeveer 6 uur lang geeft een nog lekkerder resultaat.
  • Bak de koriander en komijn op middelhoog vuur in een droge koekenpan gedurende enkele minuten, totdat ze een aromatische geur afgeven. Schud regelmatig door zodat de zaadjes aan alle kanten verhit worden. Maal ze met behulp van een vijzel tot een poeder.
  • Gebruik de zelfde koekenpan, maar nu op laag vuur. Bak in 1 el olijfolie de sjalotten tot ze glazig zijn maar nog niet bruin kleuren. Bak kort voor het eind de knoflook mee gaar. Spreid ze uit over een bord en laat in de koelkast goed afkoelen.
  • Meng de gemalen specerijen met het gehakt, citroenschil, het ei, het broodkruim, mosterd en de afgekoelde sjalotten. Breng met zout en peper op smaak en meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  • Verwarm de grillfunctie van de oven voor, op de middelste stand. Mocht je geen grillfunctie hebben kan je ook de oven tot 240 graden verhitten, dan wordt het resultaat wel minder mooi bruin. Verwarm op een laag pitje ook een ovenbestendige pan zachtjes voor.
  • Verdeel het gehaktmengsel over de pitabroodjes, maar houd aan de rand wel ruimte vrij.
  • Doe 1 el olijfolie in de voorverwarmde pan, leg de pita erin en zet in de oven gedurende een paar minuten, tot het gehakt gaar is. Dit is al na 3-4 minuten.
  • Maak in afzonderlijke kommen de rode ui en de komkommer aan met wat olijfolie en wat zout. Was en droog de koriander.
  • Haal de pan uit de oven en controleer of de bodem goudbruin is. Eventueel kan je de pan nog kort op het fornuis zetten om de onderkant te bruinen.
  • Leg de kofta op een bord en leg een langgerekte streep uitgelekte yoghurt over het gehakt. Doe daar de rode ui en de komkommer op en garneer met koriander naar wens. George Calombaris gebruikt ook nog gefrituurde sjalotringen om nog extra knapperigheid toe te voegen.

Open kofta

Deze superlekkere snack is echt ideaal voor iedereen die van de heerlijke smaken van de Griekse keuken, maar met een twist houdt. Al vanaf het moment dat ik het recept op televisie zag wist ik dat ik het moest maken. Dit recept voor open kofta wil ik jullie dus ook niet onthouden. Kalí órexi!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Typisch: Japanse kruiden en smaakmakers
Wijn en eten – waarom eigenlijk?

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden