• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Wijn en eten – waarom eigenlijk?
Inspiratie

Wijn en eten – waarom eigenlijk?

Wijn en eten is voor veel mensen een gouden combinatie. Ook voor mij. Niet zozeer omdat ik alcohol bij mijn eten wil, maar de twee gaan vooral goed samen. Het kiezen van een lekkere wijn bij een maaltijd hoeft niet moeilijk te zijn: als je het zelf niet weet, dan weet je wijnspecialist of slijter ook wat werkt. Dit blog heeft niet als doel je een wijnkoopadvies te geven, daar zijn anderen veel beter in. Nee ik ga het vooral hebben over waaróm wijn en eten nu zo goed samen gaan.

Een handvoorraad

Zelf vind ik het fijn om een klein voorraadje wijn in huis te hebben. Bij de keuze voor flessen wijn zorg ik ervoor dat ik van verschillende druivensoorten wijn in huis heb, en niet alleen rood en wit, maar ook mousserende wijn. De verschillende kleuren hebben natuurlijk andere smaken en aroma’s, en worden ook anders gebruikt. In grote lijnen zou je kunnen zeggen dat rode wijn wordt gecombineerd met rood vlees, en vaak volle gerechten, zoals coq au vin. Witte wijn wordt dan juist gecombineerd met vis en gevogelte. Mousserende wijn kan erg zoet, maar ook erg droog zijn, en is dus met veel gerechten te combineren. Maar hoe komt het toch dat die smaken van wijn en eten zo goed samen kunnen gaan?

Zoet, zuur en bitter

Geen dranksoort wordt zo vaak door het eten gebruikt als wijn. Dat heeft met de zuur-, zoet- en bitterheid van de wijn te maken. Zoals bijna elke vrucht heeft de druif een lage pH-waarde, en is daarmee zuur. Zure smaken zijn er toe in staat om dwars door vette gerechten heen te gaan. Daardoor kan een passende wijn door de juiste zuurgraad zorgen dat je de andere smaken beter gaat proeven. De niet-vergiste suikers in een zoete wijn zorgen ervoor dat pittig eten minder scherp smaakt. Bij een gerecht dat niet heel scherp is, maar wel pit heeft, kan een zoetere wijn juist die pittigheid onderstrepen. Daarom combineren gezoete wijnen ook zo goed met kaasplankjes! Dan is er nog het bitter. Dat heeft een vervelende klank, maar is een belangrijke smaakcomponent. De adstringerende – samentrekkende – werking van tannines die je in veel rode wijnen tegenkomt, reageren met de proteïnes in bijvoorbeeld vlees. Daardoor gaat de wijn zachter smaken. Als je dan ook nog een klein beetje bittere smaak aan je gerecht geeft, dan geeft dat een heel bevredigende combinatie.

wijn en eten
Je hebt heus geen uitvoerige wijnkelder nodig om een goede wijn-spijscombinatie te vinden.

Niet beknibbelen

Wat misschien wel het allerbelangrijkst is, is deze stelregel die ik ontleen aan de Britse televisielegende Keith Floyd: als het niet goed genoeg is om te drinken, dan is het niet goed genoeg om mee te koken. Ik wil niet zeggen dat je die fles Mouton Rothschild gelijk maar door je stoof moet gooien. Wat ik vooral wil zeggen is dat je ook geen wijn van 1,5 euro uit de supermarkt door je gerecht moet gebruiken. Hoe je het ook bekijkt, of je het nu drinkt of eet, je gaat de wijn toch proeven!

Wijn en eten

Wijn en eten zijn wat mij betreft een logische combinatie, al probeer ik ook met andere dranken te variëren. Natuurlijk is wat ik net gesteld heb een indicatie: er zijn witte wijnen die veel te zwaar zijn voor veel lichte gerechten, en rode die geen stand houden tegen rundvlees. Door je in te lezen, te praten met je slijter of wijnspecialist en veel te proeven heb je steeds beter in de gaten welke combinaties wel en niet werken. En voor je het weet betrap je jezelf op uitzoeken wat een wijnkelder onder je huis kost.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Open kofta van George Calombaris
Boudin blanc van kippendij

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden