• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Scotch eggs – een volledig ontbijt in één
Gemakkelijk

Scotch eggs – een volledig ontbijt in één

Scotch eggs komen in veel varianten voor, wereldwijd. In Nederland hebben we de Groningse eierbal en in Limburg het Frietei. Beide gerechten zijn echter twintigste-eeuws, terwijl de Scotch egg al in de achttiende eeuw voor het eerst bereid zou zijn. Welbeschouwd is het dan ook simpelweg een full English breakfast in één bal. Het belangrijkste verschil tussen de Britse en de Nederlandse eierbal, zit in de opbouw. De Nederlandse varianten bestaan uit een gekookt ei, met daaromheen een laag ragout. Scotch eggs daarentegen hebben om het gekookte ei een laag gehakt of liever nog worstvlees. Doordat hier nóg meer vlees in zit en minder vulmiddel is de smaak wat lekkerder wat mij betreft.

Wat heb je nodig? (4 Scotch eggs)

  • 4 eieren
  • 3 verse varkensworsten
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • ½ tl zout
  • bloem
  • 2 eieren, losgeklopt
  • Paneermeel
Scotch eggs
De lopende dooier maakt van een Scotch egg voor mij echt een verwennerij!

Wat moet je doen?

  • Kook de eieren in ruim kokend water in precies 6 minuten zacht, koel ze direct terug in ijskoud water. Als je ze gelijk al tikt kan er wat water onder de schil komen, waardoor ze gemakkelijker te pellen zijn.
  • Haal het worstvlees uit de worstenvellen en doe in een keukenmachine. Voeg het paprikapoeder en zout toe en meng glad in de machine.
  • Pel de eieren voorzichtig. Spoel eventuele restjes schil er af.
  • Neem een kwart van het vleesmengsel en leg het op een vel vershoudfolie. Leg er een tweede vel bovenop en rol uit tot ongeveer 1 cm dik, en haal vervolgens het bovenste folie eraf.
  • Leg een ei op het gehakt en gebruik het onderliggende stuk folie om het gehakt rondom het ei te krijgen.
  • Laat de eieren in gehakt in de koelkast ongeveer 30 minuten opstijven. Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte, en verwarm een frituurpan voor op 190 graden.
  • Doe in drie aparte kommen de bloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel. Paneer de eieren door ze eerst door de bloem te halen, waarbij  je zorgt dat alles bedekt is. Haal vervolgens door de eieren, en tenslotte door het paneermeel. Druk voorzichtig met je handen aan, zodat het paneermeel gelijkmatig rondom de bal zit.
  • Haal elke bal nogmaals door het ei en paneermeel, zodat er een stevige laag ontstaat.
  • Bak de eieren eerst goudbruin in de frituurpan. Haal ze vervolgens uit het vet en bak ze op een draadrek in 10 minuten in de oven gaar. Zo voorkom je dat de buitenkant te donker wordt.
  • Serveer de eieren warm of afgekoeld. Als een lopende dooier niet naar je smaak is, dan kan je de eieren altijd iets langer koken.

Scotch eggs

Iedereen heeft zijn eigen methode om eieren te koken. De methode die ik hier beschreven heb is het meest nauwkeurig: het water kookt al, dus weet je exact hoe lang het ei in het kokende water ligt. Wanneer je het ei met water en al aan de kook moet brengen, kan per fornuis verschillen hoe snel het water kookt! Door zout in het water te doen zodra het kookt barst de schil minder snel.

Deze Scotch eggs behoren tot mijn favoriete eiergerechten. Je kunt ze ook de dag van tevoren bereiden, al vind ik het dan lekkerder als de eieren nét aan hardgekookt zijn. Vers vind ik een lopende dooier het allerlekkerst! Hoe heb jij je dooier het liefst?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

De rapen zijn gaar – ode aan de knol
Tian provençale

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden