• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Amuse met knolraap – contrasterende texturen
Gemakkelijk

Amuse met knolraap – contrasterende texturen

Je kent de amuse waarschijnlijk wel als je in een goed restaurant gegeten hebt. Het woord komt van het Franse amuse-gueule, wat zoveel betekent als ‘mondvermaak’. Door smaken en texturen te contrasteren vermaak je niet alleen de mond van je gasten, maar breng je ook de gezonde trek op gang. Deze amuses met wontonvellen als basis met een zachte, romige vulling zorgen daar zeker voor.

Wat heb je nodig?

  • Wontonvellen
  • 250 gram knolraap, in dunne plakjes
  • 8 gram zout
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 1,5 tl vadouvan (specerijenmengsel
  • 80 ml water
  • 200 ml slagroom
  • Paprikapoeder (eventueel te vervangen door cayennepeper)
amuse
Serveer je amuse op een mooi bordje of plank, wat het geheel nog feestelijker maakt.

Wat moet je doen?

  • Kneed het zout met de knolraap, zodat de plakjes zacht en flexibel worden.
  • Verhit een pan met dikke bodem en voeg zodra de pan warm is de olie toe aan de pan.
  • Bak de knolraap in de olie, maar voorkom dat de plakjes beginnen te kleuren, doe dan de vadouvan bij de raap en roer goed door.
  • Voeg het water en de slagroom toe en doe het deksel op de pan tot de knolraap gaar en zacht is.
  • Schep de knolraap in een blender of een staafmixerbeker en pureer tot het mengsel glad is. Als je een deel van het vocht nog in de pan laat zitten, kan je dat naar wens toevoegen tijdens het pureren.
  • Doe het gladde mengsel in een spuitzak met een kleine, ronde spuitmond en leg in de koelkast.
  • Verwarm een frituurpan voor op 180 graden Celsius.
  • Leg een wontonvel op je werkblad, bevochtig met een kwastje met water en plak er een tweede vel bovenop. Steek met een ronde uitsteker van ongeveer 2 cm rondjes uit. Herhaal totdat je er 1,5 tot 2 keer zoveel hebt als het aantal gasten.
  • Doe steeds een paar van de wontonrondjes in de frituurpan en houd met een draadspaan constant in beweging. De rondjes zullen opzwellen tot een bolletje. Bak rondom knapperig, haal uit het vet en laat uitlekken op keukenpapier. Eventueel kan je er nu een beetje zout op strooien.
  • Maak met een scherp mes een gaatje in elk van de wontonbolletjes en vul kort voor het serveren alle bolletjes met de knolraappuree. In deze stap kunnen er wat bolletjes sneuvelen, maar gelukkig had je er teveel uitgestoken!
  • Serveer op een mooi bordje en stuif er wat paprikapoeder overheen.

Amuse van knolraap en wonton

Een goede amuse maakt een groot verschil aan het begin van je maaltijd. Iedereen wordt toch vrolijk van een lekker extraatje vooraf? Doordat de wontonvellen knapperig worden contrasteren ze enorm goed met de supergladde puree van knolraap. Het voordeel is dat je met dit pureerecept ook allemaal andere harde groenten tot puree kunt verwerken. Wat is jouw ideale amuse?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Recensie: Rutger van den Broek – Masterclass Cakes
Panna cotta met rabarber en aardbei

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden