Spanakopita van raapstelen

Zoals ik al eerder schreef ben ik gek op de smaak van raapstelen en de veelzijdigheid ervan. Je kunt ze onder meer gebruiken als een wat steviger variant van spinazie. In die hoedanigheid heb ik ze ook gebruikt voor deze spanakopita, een Grieks filowiel.

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

• 3 tenen knoflook, fijngesnipperd
• 2 uien, fijngesnipperd
• 600 gram raapstelen, gewassen en grof gesneden
• 3 eieren, lichtjes geklopt
• 150 gram feta
• 1 pak filodeeg van de toko (deze is iets dikker)
• 80 gram boter, gesmolten
• 1 el nigellazaad
• zout en peper
• olie om in te bakken
• eventueel: gemalen venkelzaad of paprikapoeder

Wat moet je doen?

• Fruit in een grote sauteerpan de ui en knoflook in wat olie aan tot de ui glazig is. Verhoog het vuur en voeg de raapstelen toe en schep een paar keer om.
• Voeg een klein scheutje water toe en doe het deksel op de pan, en laat in 2 minuten de raapstelen gaar stoven. Als je besluit om het venkelzaad of paprikapoeder te gebruiken, dan kan je dit nu toevoegen.
• Doe de inhoud van de pan in het geheel in een grote mengkom, en verkruimel er de feta overheen. Giet de eieren erbij en roer het geheel tot alles goed gemengd is.
• Breng dit alles op smaak met zout en peper.
• Verwarm de oven voor 200 graden boven- en onderwarmte. Vet een ronde bakvorm met een diameter van 22-24 cm in met boter en bekleed de bodem met een rondje van bakpapier.
• Maak je hele eettafel vrij en leg 7-10 vellen filodeeg klaar. Leg een vel aan het ene eind van de tafel in de lengte, bestrijk met een beetje boter en leg het volgende vel met 5 cm overlap op het eerste vel, en herhaal tot je geen ruimte meer hebt.
• Verdeel het raapstelenmengsel in een lange baan langs één zijkant van je filodeeg.
• Het is slim een tweede paar handen te gebruiken bij de volgende stap: het oprollen van het deel, beginnend bij de vulling. Als het goed is heb je hierna een soort filoworst, zo lang als je tafel.
• Draai het geheel op tot je een soort spiraal hebt, en leg deze voorzichtig in je ingevette bakvorm.
• Strijk er nog royaal boter overheen en sprenkel je nigellazaadjes over de bovenkant.
• Bak in de oven in 40 minuten goudbruin.
• Laat iets afkoelen en serveer in punten. De volgende dag is hij afgekoeld met de lunch ook heerlijk!

Raapstelen

Omdat ik van raapstelen de ster van dit recept wilde maken heb ik er niet veel mee uitgehaald. Je kunt er talloze verschillende kruidenmelanges op loslaten, maar ook eenvoudig is hij al heerlijk op smaak! Kende jij raapstelen al?