• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Sauteren – technieken uitgelicht
Inspiratie

Sauteren – technieken uitgelicht

Sauteren is een van de belangrijkste technieken in de keuken. En dat terwijl je de term misschien niet eens kent. Wat het dan inhoudt? Dat zal ik je uitleggen. Sauteren is het garen van producten in vet op middelhoog vuur. Oké dat was misschien iets te snel. Ik zal uitleggen hoe het in zijn werk gaat, en wat je er voor nodig hebt.

Je gebruikt de techniek vooral in een zogeheten sauteerpan – ook wel sauteuse, of een beetje gek hapjespan – genoemd. Een dergelijke pan lijkt vaak op een koekenpan, maar dan met een wat hogere rand. De pannen bestaan ook met gewoon twee handgrepen, de vorm van de pan bepaalt het doel, niet de vorm van de handgreep.

Als ik zelf de ideale sauteerpan zou kiezen, dan koos ik een model met rechte zijwanden en een lange steel. En dan zonder een anti-aanbaklaag. De meeste mensen gebruiken graag pannen met een anti-aanbaklaag om te sauteren. Daardoor heb je er nooit last van dat je gerecht in de pan aanbakt. Een nadeel daarvan is dat je een minder lekker smaak aan je eten geeft. Juist de aanbaksels in de pan geven een heerlijke smaak af wanneer je een pansaus maakt.

sauteren
Sauteren doe je in een pan die op een koekenpan lijkt, maar hogere wanden heeft.

Om optimaal te sauteren zorg je dat je al je ingrediënten al kant en klaar naast je fornuis hebt staan. Zet de sauteerpan op een laag tot middelmatig vuur en laat zo voorverwarmen. Doe olie in de pan zodra deze heet is, en zodra de olie begint te wervelen (en nog niet rookt!) kan je de etenswaren erin doen. Wat nu het allerbelangrijkst is, is om niet teveel voedsel in de pan te doen. Alles in de pan moet comfortabel passen, om te voorkomen dat producten gaan koken in plaats van bakken.

Bij het sauteren is het slim om met kleine of kleingesneden producten te werken. Op die manier is alles goed om te scheppen, en is alles ook snel gaar. Houd het vuur gedurende de gehele gaartijd zo’n beetje middelhoog, zodat je blijft bakken, maar je product niet verbrandt. Wanneer je achteraf een saus wil maken kan dat heel goed in een sauteerpan. Haal het gegaarde product uit de pan, en giet de olie eruit. Door de pan af te blussen met bijvoorbeeld witte wijn, of bier, kan je alle aanbaksels uit de pan los koken. Wanneer je de vloeistof hebt laten inkoken kan je nog een klein beetje fond of bouillon toevoegen. Je hoeft de saus alleen nog tot de gewenste dikte in te koken en op smaak te brengen. Hoe simpel is dat?

Aardige kans dat je allang weleens aan het sauteren was, zonder dat je het wist. Wat mij betreft is een goede sauteerpan echt iets om in te investeren, zodat je er het maximale uit haalt. Wat is jouw lievelingsgerecht uit de sauteerpan?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Spanakopita van raapstelen
Soda bread in een skillet op de barbecue

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden