• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Zwarte prei – barbecuegroente bij uitstek
Bijgerecht

Zwarte prei – barbecuegroente bij uitstek

Dit recept komt in veel varianten voor. Het idee is ontzettend simpel. Je neemt een hele prei, laat die totaal aanbranden, en eet dan de kern op. Eigenlijk is het net zo simpel als het klinkt. Omdat de bladeren aan de buitenkant zwart blakeren houden ze zoveel mogelijk van de stoom tegen die aan de binnenkant vormt door de hitte. Zo wordt de binnenkant gaar gestoomd en blijft het ‘merg’ heerlijk sappig. En het allertofste vind ik nog wel dat het merg zelfs zoetig is. De combinatie van de smaken voor de dressing baseerde ik op de versie zoals men die in het beroemde Deense restaurant Noma bedacht, maar met een twist!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 4 hele, stevige preien gewassen en de losse kop eraf gesneden
  • 75 gram blauwe bessen
  • 30 gram zeekraal in kleine stukjes
  • 50 ml water
  • 10 ml witte-wijn- of appelciderazijn
  • 30 ml extra vergine olijfolie
  • Peper en zout
Zwarte prei
Zwarte prei van de barbecue combineert ontzettend goed met deze blauwe-bessensaus.

Wat moet je doen?

  • Steek de barbecue aan, zorg dat de kooltjes goed gloeien.
  • Spoel het zand zo goed als gaat uit de prei en leg de preien naast elkaar op de hete barbecue. Draai geregeld om.
  • Verwarm in een sauspan de blauwe bessen en het water. Druk de bessen kapot zodra dat goed gaat met een lepel. Voeg vervolgens de zeekraal toe en laat nog een paar minuten op zacht vuur garen.
  • Klop de olie en azijn in een mengkom met een garde samen. Klopt daar het blauwe-bessenmengsel doorheen. Breng de dressing op smaak met wat zout en peper.
  • Haal de preien van de barbecue als ze zwart en gemakkelijk te buigen zijn.
  • Snij de boven en de onderkant van de prei af en snijd over de gehele lengte in.
  • Vouw de prei open als een boek en lepel er wat van de dressing over. Serveer er eventueel nog wat zeekraal bij.

Zwarte prei

De zoete prei, met wat bittere smaken van de geblakerde buitenkant, wordt heerlijk aangevuld met de zoetzure blauwe bessen en zilte zeekraal. Het laat zich goed combineren met een vis van de barbecue, of gewoon lekker op zichzelf. Wat is jouw lievelingsgroente van de barbecue?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Soda bread in een skillet op de barbecue
Braiseren – technieken uitgelicht

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden