• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Kip, pancetta en preicrème
Hoofdgerecht

Kip, pancetta en preicrème

Kip en prei zijn heel nauwe smaakvrienden. De preicrème in dit recept geeft voor de variatie eens een andere textuur. Omdat de crème zo glad is vormt het een mooi contrast met de knapperige gebakken pancetta. Omdat alles al vooraf te maken is, is dit recept ideaal voor etentjes!

Wat heb je nodig? 4 personen

  • 4 kipfilets
  • 10 plakken pancetta
  • 15 gram verse dragon, gewassen, blaadjes los en de stelen in kleine stukjes
  • 250 gram wit van prei, in dunne ringen
  • 250 gram groen van prei, in dunne ringen
  • 16 gram zout
  • 160 ml water
  • 400 ml slagroom
  • 100 ml zonnebloemolie
Preicrème met kip en pancetta
Combineer verschillende texturen om een spannende eetbeleving te hebben!

Wat moet je doen?

Voor de preicrème

  • Verwarm twee kleine pannen, en doe in beide pannen 50 ml zonnebloemolie. Doe in de ene pan het wit van de prei, in de andere het groen en de stelen van de dragon. Voeg aan beide pannen 8 gram zout toe.
  • Fruit de prei op middelhoog vuur aan, zodat deze niet verkleurt. Zodra het begint te verkleuren voeg je aan beide pannen 80 ml water en 200 ml slagroom toe. Doe een deksel op de pannen en laat de prei gaar worden. Wanneer de prei gaar is haal je het deksel van de pan en laat je het rustig doorkoken tot al het omringende vocht dik en romig is.
  • Pureer de inhoud van beide pannen afzonderlijk met een staafmixer of blender, tot het mengsel volkomen glad is. Laat daarna nog even draaien om echt alle stukjes fijn te malen. Zeef de puree en houd apart tot je gaat opdienen.

Voor de kip

  • Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  • Leg op een snijplank voor elke kipfilet twee plakken pancetta, iets overlappend, zodat ze even lang zijn als de kipfilets. Doe een kwart van de dragonblaadjes bovenop de pancetta.
  • Breng je kipfilets op smaak met een klein beetje zout en met zwarte peper.
  • Leg een kipfilet op elk van de plakken pancetta, en wikkel de filets in de pancetta. Leg de verpakte filets op een bakplaat met de naad van de pancetta naar beneden.
  • Bak de filets in 30-40 minuten gaar.
  • Leg de resterende twee plakken pancetta de laatste 15 min op een bakplaatjes in de oven, zodat deze mooi knapperig bakken.

Voor het serveren

  • Verwarm 4 borden voor.
  • Leg op elk warme bord een eetlepel van de witte-preicrème en iets minder groene-preicrème daarnaast. Gebruik een vlakke spatel om de prei over het bord te smeren, zodat het eruit ziet als een prei.
  • Garneer de preicrème met stukjes van de gebakken pancetta.
  • Snijd de kipfilets schuin door en leg op elk van de borden een doorgesneden kipfilet.

Kip met preicrème

Variëren met texturen is een van mijn favoriete bezigheden als het om koken gaat. Door te zorgen dat je zowel sappige, romige als knapperige componenten op het bord hebt liggen zorg je dat elke hap spannend is! Welke crème zou jij graag zien?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Braiseren – technieken uitgelicht
Parmezaanamuse met geitenkaas en vijg

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden