Yakitori van kippendij – snel en superlekker

Yakitori zijn de Japanse versie van het bekende sateetje. Maar dan dus nóg lekkerder wat mij betreft. Een bijkomend voordeel is dat je niet al uren vooraf hoeft te marineren, maar dat je zelfs nog op het laatste moment aan deze yakitori van kippendij kunt denken en ze toch op tijd bereiden voor het eten.

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

• 2 kippendijen, in blokjes van 2,5 x 2,5 cm
• 3 el mirin
• 3 el lichte sojasaus
• 1,5 el bruine basterdsuiker
• 2 lente-uien
• 1 rode peper, in dunne ringen
• Spiezen (metaal of bamboe)

Wat moet je doen?

• Wanneer je bamboe spiezen gebruikt, leg ze dan minimaal 30 minuten in water te weken.
• Steek een (houtskool-) barbecue aan, zodat de kolen goed gloeien.
• Snijd het losse deel van de lente-uien af en snijd het stevige deel in stukjes van 2 cm lang.
• Doe de mirin, sojasaus, basterdsuiker, rode peper en het groen van de bos-uien in een sauspan en breng aan de kook. Laat inkoken tot het een stroperige saus is.
• Vouw steeds een blokje kippendij diagonaal dubbel en steek een spies door het dubbelgevouwen deel. Rijg vervolgens een stukje bos-ui overdwars aan de de spies, wissel zo af en eindig met een stukje kip.
• Gaar de kip op de barbecue in ongeveer 6-10 minuten, terwijl je steeds met een siliconen kwast de saus over de spiesjes smeert. Blijf de kip steeds keren.
• Serveer de yakitori gelijk.

Yakitori van kippendij

Yakitori kan je op talloze verschillende manieren maken, met talloze soorten kippenvlees. Door het vlees steeds te blijven lakken op de barbecue kan het zijn dat de kooltjes gaan vlammen of extra roken. Er zijn speciale barbecueschalen verkrijgbaar die kleinere openingen hebben, zodat je wel de directe hitte van de kolen krijgt, maar er minder rook ontstaat. In Japan bestaan zelfs aparte yakitori-grills, die je met heel chique houtskool of zelfs elektrisch verhit. Maar niemand zal je natuurlijk tegenhouden op je gewone barbecue! Wat is jouw lievelingsspies?