Galette met appel en frangipane

Deze galette is gebaseerd op de Galette des rois uit Frankrijk. Dit taartje wordt gegeten rond het driekoningenfeest. Deze variant is niet alleen met frangipane gevulde, maar ook met appels. Ik ben er gek op!

Wat heb je nodig? (8-10 personen)

• 2 bladen koelvers bladerdeeg, in een cirkel met een diameter van 32 cm (bij voorkeur op basis van boter)
• 6 appels, geschild, zonder klokhuis en in blokjes, verdeeld in 3 porties
• 1 tl kaneelpoeder
• 60 gram suiker
• 100 gram blanke amandelen
• 80 gram boter op kamertemperatuur
• 100 gram suiker
• 30 gram bloem
• 2 eieren op kamertemperatuur
• 1 ei, losgeklopt
• Zout

Wat moet je doen?

• Kook het eerste deel van de appelblokjes in een scheutje water met het kaneelpoeder en de 60 gram suiker gedurende 5 minuten. Voeg na 5 minuten deel 2 toe, en doe dat na 5 minuten nog eens. Gaar tot de laatste blokjes net gaar zijn.
• Giet de appelcompote in een grote schaal en laat volledig afkoelen.
• Doe de amandelen, boter, 100 gram suiker, de bloem en een snuf zout in de kom van een foodprocessor. Meng tot er een fijne pasta ontstaat. Voeg dan de eieren toe en laat de machine draaien tot alles glad is.
• Verwarm de oven voor op 210 graden boven- en onderwarmte, met een bakplaat in het midden van de oven.
• Leg een van de bladerdeegcirkels op een vel bakpapier, en bestrijk met het amandelmengsel. Laat daarbij een rand van ongeveer 3 cm vrij.
• Doe daar de afgekoelde appels bovenop en strijk glad.
• Kwast de rand rondom in met wat water en leg het tweede vel bladerdeeg bovenop het eerste.
• Druk rondom met een natte vingertop het bladerdeeg op elkaar.
• Bestrijk de gehele galette met het losgeklopte ei en schuif de galette met bakpapier en al op de voorverwarmde bakplaat in de oven.
• Bak in de oven voor ongeveer 25-30 minuten, tot het deeg gaar en bruin is, als het goed is zijn de dichtgedrukte randen omhoog gekomen.
• Haal de galette uit de oven en laat afkoelen.

Galette met appel

Deze galette is een van mijn favoriete nagerechten, of gewoon voor bij de koffie. Ik ben gek op de boterige smaak van bladerdeeg en de onmiskenbare smaak van appel met kaneel! Natuurlijk kan je nog spelen met de grootte van de galette, pas dan alleen de hoeveelheid vulling wel aan. Welke vulling zou jij in een galette stoppen?