• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Falafel op Libanees platbrood
Hapjes

Falafel op Libanees platbrood

Net als met de bao buns van vorige week, hebben Rutger en ik deze week weer onze krachten gebundeld. Hij maakte een recept voor Libanees platbrood met za’atar. Dat heerlijke brood is vormt de perfecte basis voor een soort Midden-Oosterse wrap. Het brood wordt gebakken op een zogeheten saj – een soort omgekeerde wokpan op open vuur. Of gewoon in de oven natuurlijk. Er gaat niets boven falafel en tahinsaus om deze broden af te maken!

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

Voor de falafel:

  • 250 gram gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt in tweemaal het volume aan water (de erwten zijn dan bijna verdubbeld in grootte)
  • 1 kleine sjalot, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngewreven
  • 1 el gesnipperde bladpeterselie
  • 1,5 el bloem
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 1 el gemalen korianderzaad
  • 2 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl zout
  • water

Voor de tahinsaus:

  • 100 gr tahin (sesampasta)
  • 2 tl citroensap
  • 1 tl komijn
  • zout en peper
  • 1 teen knoflook, geperst (optioneel)

Voor de salade:

  • 2 rijpe romatomaten, in kleine blokjes
  • 1/2 komkommer, zonder zaadlijsten in kwart-plakjes
  • zout en peper
  • extra vergine olijfolie

Opmaak:

  • 4-6 Libanese platbroden met za’atar
  • blaadjes koriander
Libanees platbrood
Libanees platbrood wordt vaak op een saj gebakken, een soort omgekeerde wok.

Wat moet je doen?

Voorbereiding:

  • Giet de kikkererwten af en meng in een kom met de sjalot, knoflook en bladpeterselie.
  • Maal het mengsel tweemaal door een gehaktmolen op de fijne maalschijf, of gepulseerd in een foodprocessor tot je een relatief rul fijngehakt mengsel hebt. (De textuur achteraf is ongeveer die van gegaarde couscous.)
  • Meng na het malen de specerijen, bakpoeder, bloem en zout toe. Afhankelijk van de textuur kan je er 2-3 el water bij doen. Dek het mengsel goed af en laat minimaal 1 uur staan.
  • Roer het citroensap door de tahin en voeg het komijnzaad (en eventueel de knoflook) toe. Meng er in kleine beetje koud water door, tot het mengsel de gewenste dikte krijgt. Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de tomaat en komkommer in een kleine kom, maak aan met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Falafel bakken:

  • Verwarm in een frituurpan of friteuse olie tot 180 graden Celsius.
  • Vorm balletjes van het falafelmengsel, en druk ze een klein beetje plat.
  • Bak de falafel in de frituurpan in kleine porties in 5-6 minuten bruin en gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Opmaak:

  • Leg een brede streep tahinsaus op een platbrood en verdeel de salade daar over.
  • Verdeel 6-8 falafelballetjes over de salade en garneer met nog wat tahinsaus en met de blaadjes koriander.
Falafel op Libanees platbrood
Falafel op Libanees platbrood.

Falafel op Libanees platbrood

Veel mensen zijn huiverig om een gerecht als dit te maken. Falafel is namelijk een van die dingen die je echt goed moet maken, of het worden gortdroge of zompige balletjes. De techniek van het door een gehaktmolen malen kwam ik bij Yotam Ottolenghi tegen. Het resultaat is een perfecte textuur! Als je ze luchtdicht verpakt kan je de ongebakken balletjes zelfs een paar maanden in de diepvries bewaren. Ideaal dus om een grote portie te maken!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Tom Kha Kai – Thaise laos-kippensoep
Cornish Pasties uit ‘Brits Bakboek’

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden