• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Cornish Pasties uit ‘Brits Bakboek’
Boeken

Cornish Pasties uit ‘Brits Bakboek’

Een oplettende lezer is het al opgevallen: ik ben fan van Regula Ysewijn. Voor ik überhaupt wist dat ze jurylid is bij Bake Off Vlaanderen (ik heb geen beschikking over de Vlaamse commerciële omroep), ontdekte ik haar boek ‘Pride and Pudding‘. Ik was direct verkocht door de recepten en de briljante vormgeving. Na in de tussentijd een boek over Belgische cafécultuur en een boek over pudding in opdracht van The National Trust (!) is er nu een nieuw boek verschenen: het ‘Brits Bakboek’. Het zal je intussen zijn gaan dagen: Ysewijn is verzot op het Britse, en dat zie je aan alles in dit, wederom schitterend uitgegeven boek! Natuurlijk kan ik er van alles over zeggen, maar ik bak er liever uit! Elke vorm van pasty doet mijn hart een klein beetje sneller kloppen, en dan helemaal als er ook nog longhaas in zit. Je snapt dat ik deze Cornish Pasties niet aan me voorbij kon laten gaan.

Wat heb je nodig? (voor 6 pasties)

Voor de shortcrust

  • 600 g bloem
  • 1/2 tl zeezout
  • 300 g boter, koud
  • 150 ml water
  • 1 eigeel + 1 el melk, om te doreren (mee te bestrijken)

Voor de vulling

  • 450 g longhaas, onglet of dikke kraai
  • 450 g bloemige aardappelen
  • 120 g koolraap (ik heb meiraap uit de tuin gebruikt)
  • 2 medium uien
  • zeezout en peper, naar smaak
  • bloem, om te bestuiven
Cornish Pasties
Cornish Pasties waren een werkmanslunch, die aan de geribbelde deegrand vastgehouden konden worden.

Wat moet je doen?

Maak het shortcrustdeeg door bloem, zout en boter in een keukenmachine te blitsen met de mesbevestiging. Blits met korte stoten tot het mengsel op broodkruimels lijkt en voeg dan het water toe en blits weer met korte stoten tot het deeg een bal vormt in de kom. Je kunt dit ook met de hand doen. Wrijf dan de boter in de bloem en het zout totdat je de consistentie krijgt van fijn broodkruim. Voeg dan het water toe. Haal uit de kom en kneed kort.

Koel minimaal 30 minuten. Verwarm je oven voor op 190 ° C.

Snijd het vlees, de aardappel en raap in blokjes van 1 centimeter. Snijd de ui fijn. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Snijd zes cirkels uit van 24 centimeter. Bestrijk de randen van het deeg met het ei-melkmengsel, verdeel de vulling over het deeg en vouw dicht: gebruik je vingers om het deeg volgens de traditionele manier samen te knijpen.

Leg de pasties op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met het eimengsel en bak 40-50 minuten tot de pasties goudbruin zijn. Serveer warm of warm op.

Dit recept is afkomstig uit: Regula Ysewijn – ‘Brits Bakboek’, Uitgeverij Carrera, Amsterdam 2019.
ISBN: 9789048846894

Cornish Pasties

Hoewel de smaken misschien niet heel indrukwekkend lijken zijn deze pasties echt overheerlijk. Longhaas heeft veel smaak van zichzelf (slagers hielden dit stuk graag zelf) en ook de raap draagt behoorlijk bij. Cornish Pasties mogen pas zo heten wanneer ze aan vaste eisen voldoen. En uit Cornwall komen, maar daar moet ik nog aan werken. Iets zegt me dat ik deze lekkernij nog vaker zal maken. Wanneer ik de rest van het boek gehad heb natuurlijk…

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Falafel op Libanees platbrood
Zomers rabarbertaartje

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden