• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Risotto met zomergroenten – licht en in het seizoen
Gemakkelijk

Risotto met zomergroenten – licht en in het seizoen

Risotto hoeft echt niet altijd een zwaar gerecht met bergen kaas en truffels te zijn. Al mag dat natuurlijk wel. In de zomermaanden heb ik zelf liever wat lichtere versies van risotto. Nu de lekkerste zomergroenten bij de groenteboer liggen kan ik het niet weerstaan om een fijne risotto te maken. Probeer bij het maken van deze risotto een klein beetje op de tijd te letten, dan wordt het een stuk gemakkelijker.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 300 gram risottorijst
  • 100 ml witte wijn
  • groentebouillon (warm), minimaal 1,5 liter
  • 3 grote sjalotten, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • 300 g doperwten
  • 2 courgettes, gewassen, zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden.
  • 50 g Grana Padano, fijngeraspt
  • Zwarte peper en eventueel zout
  • 50 g boter
Risotto met zomergroenten
Risotto met zomergroenten kan heerlijk licht en fris zijn!

Wat moet je doen?

  • Verwarm een brede pan met een dikke bodem rustig voor, tot de hele pan warm is.
  • Smelt de boter in de pan en fruit de gesnipperde sjalotten aan tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe.
  • Doe de rijst in de pan en zorg dat alle rijstkorrels een glanzend laagje van de boter hebben.
  • Blus de rijst af met witte wijn, en laat inkoken tot alle wijn verdampt is en de pan nét niet droog kookt.
  • Zet intussen een steelpan met water op, breng aan de kook en zout het water.
  • Voeg een soeplepel bouillon toe en roer door de rijst. Blijf roeren tot bijna alle bouillon is opgenomen, en voeg vervolgens nieuwe bouillon toe. Door het roeren blijft er zetmeel uit de rijst vrijkomen, en dat wil je graag!
  • Doe na ongeveer 10 minuten de gesneden courgettes bij de rijst.
  • Kook de doperwten in de pan met water in ongeveer 6 minuten nét aan gaar. Voeg ze daarna direct aan de risotto toe.
  • Ongeveer 20 minuten vanaf de eerste schep bouillon zal de rijst gaar zijn, dat hangt onder meer af van welke rijstsoort je gebruikt. Proef af en toe een paar korrels om er zeker van te zijn. Wat mij betreft mag de rijst nog een klein beetje bite hebben, dan biedt de kern nog wat weerstand.
  • Zorg er kort voor het serveren voor dat er nog genoeg bouillon op je risotto staat, zodat het gerecht uitvloeit op het bord. Zet de pit uit en roer de geraspte Grana Padano door je risotto, breng op smaak met wat versgemalen zwarte peper en eventueel wat zout. Serveer direct.

Risotto met zomergroenten

Maar al te vaak kom ik risotto bij mensen tegen als een soort klonterige, droge rijst. Wat mij betreft kan je goede risotto niet op je bord stapelen, maar vloeit het uit op het bord. Door een lekkere bouillon te gebruiken en de kaas achteraf zal het waarschijnlijk niet nodig zijn om nog zout toe te voegen.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Bastilla – een Marokkaans feestmaal
Bouillon voor risotto – een solide basis

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden