• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Bouillon voor risotto – een solide basis
Gemakkelijk

Bouillon voor risotto – een solide basis

Het lijkt wel een beetje een thema te worden zo, risotto. Dat komt omdat ik er gek op ben. Eens in de zoveel tijd móét ik gewoon een bord risotto hebben. Natuurlijk zorg je dat je een goed recept hebt, en dat je een mooie rijstsoort hebt. Maar minstens zo belangrijk is het om een goede bouillon te gebruiken.

De rijstkorrels nemen een heel groot deel van de bouillon in zich op. Dat is tot wel 5 x het eigen gewicht aan bouillon. Je moet dus bedenken dat 400 gram rijst dus een gerecht van zo’n 2 kilo kan worden! Daarom is het goed om een paar zaken heel serieus te nemen.

Zorg dat je basisbouillon lekker is, vol van smaak, maar niet te zout. Een deel van de bouillon zal tijdens het bereiden van je risotto ook verdampen, waardoor de smaak geconcentreerder wordt. Als je dan al veel zout in de basisbouillon had zitten, dan proef je alleen nog maar zout.

Zorg dat je bouillon warm klaar staat. Zet de bouillonpan naast je risottopan op het fornuis en zorg dat deze tegen de kook is. Op die manier koelt je rijst niet gelijk steeds af wanneer je een schep toevoegt.

Wat is nu de basis van een lekkere risottobouillon? Wat mij betreft kook je het altijd met een drietal ingrediënten, waar je naar hartenlust aan kunt toevoegen. Dat zijn ui, wortel en bleekselderij. Met de onderstaande verhoudingen moet je ongeveer 2 liter groentebouillon kunnen maken.

Bouillon: de basisingrediënten

  • 2 gele uien, in grove stukken, inclusief het papierachtige schilletje aan de binnenkant. Snijd de wortels er netjes af
  • 5-6 wortelen, gewassen en in plakken
  • 4 stengels bleekselderij, gewassen en in stukken
  • 1 laurierblad
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 3/4 el zout
  • (optioneel) De stengels van een bos peterselie, samengebonden
Groenten voor de bouillon
Bouillon maak je met een paar basissmaakmakers, waaraan je nog talloze smaken kunt toevoegen.

Bereidingswijze

Het is supersimpel om de bouillon nu te maken.

  • Fruit de uien in wat neutrale olie aan in een soeppan, tot ze goed bruin worden. Giet de resterende olie voorzichtig af.
  • Voeg nu de wortelen, bleekselderij, laurier en peper toe, en giet er 2,5 liter koud (!) water bij. Op die manier wordt de groente veel gelijkmatiger gaar.
  • Laat dit minimaal een uur op een zacht pitje sudderen.
  • Zeef de bouillon en breng op smaak met het zout. Wanneer je het zou gebruiken voor een maaltijdsoep, en de basisbouillon dus hoger op smaak moet zijn, voeg dan in totaal ongeveer 1,5 el toe. Maar proef eerst, want te zout is niet lekker!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Risotto met zomergroenten – licht en in het seizoen
Bloemkoolsteak van de barbecue

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden