• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Potstickers – dumplings uit de koekenpan
Bijgerecht

Potstickers – dumplings uit de koekenpan

Het vormen van mooie potstickers is zo’n vaardigheid waar ik nog even op kan oefenen. Maar dat is geen enkel bezwaar. De smaak is zo goed, dat ik ze zo graag eet, dat ik ze met liefde vaak maak. Het verhaal gaat dat deze dumplings per ongeluk zo zijn geworden. Een kok zou ze hebben willen koken in een wok, maar vergat de pan op het vuur. De wok kookte droog en de dumplings plakten aan de pan (vandaar de naam potsticker – pannenklever). Om ze zelf goed te kunnen maken heb je een grote koekenpan of hapjespan met deksel nodig, zodat je de dumplings gaar kunt stomen.

Wat heb je nodig? (c. 24 dumplings)

  • Jiaozivellen (toko)
  • 300 gr gemalen buikspek (of vergelijkbaar qua vetgehalte)
  • 40 gram fijngehakte shiitake
  • 2 tenen knoflook, fijngewreven met klein beetje zout
  • 1-2 lente-ui, heel fijn gesneden
  • 1 el Chinese sojasaus
  • 1 tl verse gember, zeer fijn gehakt
  • Zout en witte peper

Voor de dipsaus

  • 1 el szechuanpeperkorrels
  • 1,5 el chilivlokken
  • 100 ml neutrale olie
  • 2 el sojasaus
  • 2 tl zwarte azijn
  • 1,5 tl palmsuiker
  • Het groen van een lente-ui om te garneren
Potstickers
Potstickers zijn zowel gestoomd als gebakken.

Wat moet je doen?

  • Doe het vlees, de shiitake, knoflook, lente-ui, sojasaus en gember in een mengkom. Zorg dat de ingrediënten koel zijn en meng snel tot het goed samenhangt. Voeg wat zout en peper toe en bak een klein stukje in een pannetje om te proeven of de smaken op orde zijn. Voeg desgewenst nog zout en peper toe. Bewaar het mengsel afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de neutrale olie in een pannetje tot net boven de 100 graden.
  • Doe de chilivlokken en szechuanpeper in een hittebestendig bakje, en overgiet met de hete olie. Laat dit mengsel volledig afkoelen en zeef desgewenst.
  • Laat de jiaozivellen ontdooien, en bewaar ze onder plasticfolie zodat ze niet uitdrogen. Zet op je werkblad ook een klein bakje met water neer om de dumplings dicht te plakken.
  • Plaats een theelepel vulling op een jiaozivel, maak de rand nat met water en vouw de rand op een fraaie manier dicht. Zorg er daarbij voor dat het deeg niet scheurt. Herhaal dit tot de vulling op is.
  • Bewaar de dumplings afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Bak de dumplings in wat neutrale olie in een koekenpan tot de onderkant bruin kleurt. Giet een laagje water in de pan, doe het deksel op de pan. Laat de dumplings ongeveer 4 minuten stomen, haal het deksel eraf en verwarm door tot al het water uit de pan gebakken is.
  • Tijdens het garen meng je 2 el van de pittige olie met de sojasaus, zwarte azijn en palmsuiker. Garneer met de lente-ui. Eventueel kan je er op dit moment nog wat chilivlokken bij doen.
  • Serveer de potstickers warm uit de pan met dipsaus ernaast.

Potstickers

Of het verhaal van de kok die zijn wok vergat nu waar is of niet, dat maakt me niet zoveel uit. Feit is dat deze overheerlijke dumplings intussen stevig in de Chinese en Japanse kookkunst zijn verankerd. Vooral het varkensvlees geeft een ontzettend lekkere smaak, die door de gember en sojasaus alleen maar wordt versterkt. Het voelt de eerste keer misschien gek om een pan met eten bewust te laten droogkoken. Maar eenmaal geprobeerd weet ik zeker dat je het vaker gaat doen!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Focaccia Barese – Zuid-Italiaans platbrood
Palmkool of cavolo nero – mooi én lekker

Categorieën

  • Bijgerecht (26)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Gemakkelijk (41)
  • Hapjes (26)
  • Hoofdgerecht (38)
  • Inspiratie (50)
  • Nagerecht (10)
  • Recept (113)
  • Samen koken (14)
  • Soepen (7)
  • Tips & Tricks (34)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (26)
  • Voorgerecht (23)

Instagram

Instagram post 2192028728842094878_6142085220 Ook als je meer van een klassiek kerstdiner houdt heb ik een ideaal menu voor je samengesteld. Met dit menu heb je gegarandeerd een klassieke maar gezellige sfeer aan het kerstdiner! Weten wat er in zit? Het menu staat op mijn blog! [Link in bio]
----- If you like a classic christmas dinner, I wrote you an ideal menu! This menu makes for a guaranteed succesfull and tasty dinner. Want to know what's on the menu? I posted it on my blog (Dutch). [Link in bio]
Instagram post 2191437415579005813_6142085220 Een spoom gebruik je om je smaakpapillen tijdens een diner te verfrissen. Zo proef je weer meer van de volgende gang! In mijn nieuwste blog lees je meer over deze opfrissers! [Link in bio]
-----
You can use a palate cleanser to prepare your taste buds for the next course. That's how you can make sure you taste the dish as you want it to taste. You can read (Dutch) about these refreshing bites in my latest blog post! [Link in bio]
Instagram post 2190573526603655783_6142085220 Ossenstaartsoep is een van die klassiekers die wat mij betreft echt bij koud weer passen. De ossenstaart zit bomvol smaak en door de grote hoeveelheid bindweefsel voelt de soep heerlijk fluweelzacht in de mond. Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Oxtail soup is one of those classics that, to me, just go brilliantly with could weather. The oxtail is chock full of flavour and due to the large amount of connective tissue, the soup has a velvety mouthfeel. The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2188407623694865847_6142085220 Voor kerst - of elke andere feestelijke gegenheid - biedt een Beef Wellington op tafel altijd spectaculaire aanblik. Op mijn blog lees je hoe je zelf deze lekkere versie met zongedroogde tomaten en pijnboompitten maakt. [Link in bio]
-----
A Beef Wellington is a spectacular sight on any table, for Christmas or any other festive occasions. On my blog (Dutch) you can read how you can make this scrumptious version with sun dried tomatoes and pine nuts. [Link in bio]

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2019
Copyright Koken voor Vrienden