• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Courgettekoekjes van trombolino d’Albenga – heerlijk en simpel
Bijgerecht

Courgettekoekjes van trombolino d’Albenga – heerlijk en simpel

Deze courgettekoekjes behoren tot mijn favoriete groentebereidingen. Niet alleen zitten de bomvol smaak, ze zijn ook nog eens gezond. De rode peper geeft een klein beetje pit aan de koekjes. Als je niet houdt van pittig eten kan je de peper halveren of zelfs weglaten. Omdat je de koekjes zowel warm als koud kunt eten maak ik er het liefst meer dan ik nodig heb. Dan heb je ook de volgende dag nog wat te snacken!

Wat heb je nodig? (10-12 koekjes)

  • 450 g courgette (1 grote courgette)
  • 100 g geitenkaas, verbrokkeld
  • 1 teentje knoflook, fijngewreven met wat zout
  • 2 takjes verse tijm, gerist
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 rode peper, fijngesnipperd
  • 2 eieren
  • 40 g bloem
  • Peper en zout
  • Olijfolie om in te bakken
courgettekoekjes
De courgettekoekjes bak je goudbruin in de koekenpan

Wat moet je doen?

  • Rasp de courgette in een vergiet. Bestrooit licht met wat zout, en meng goed door. Laat minimaal 15 minuten uitlekken.
  • Knijp de courgette goed uit. Door het zout kan je de courgette gemakkelijk inknijpen zonder de reepjes te breken. Zorg dat je zoveel mogelijk van het vocht uit de courgette knijpt, anders worden de koekjes niet knapperig.
  • Vermeng de courgette met de geitenkaas, knoflook, tijm, sjalot en rode peper. Meng alles goed door elkaar. Klop de eieren los in een schaaltje en roer door het courgettemengsel.
  • Voeg de bloem toe, en breng op smaak met zout en peper en roer wederom goed door. Het mengsel is op dit moment nog relatief nat.
  • Laat het courgettemengsel minimaal een uur in de koelkast rusten.
  • Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag op een middelhoog vuur. Doe 3-4 el olijfolie in de pan en vorm met behulp van twee eetlepels een courgettekoekjes met een diameter van 6-8 cm van het mengsel. Bak in enkele minuten per kant goudbruin en gaar in de pan.
  • Eet de koekjes warm of weer afgekoeld.

Courgettekoekjes

Deze courgettekoekjes zijn een lekkere en gemakkelijke manier om courgettes te verwerken. Ik heb zelf de muskaatcourgette gebruikt, maar je kunt net zo goed gewone courgette uit de supermarkt gebruiken. De geitenkaas en tijm geven een lekker frisse smaak aan de koekjes. Als je nu niet van geitenkaas houdt kan je het ook vervangen voor andere witte kaassoorten.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Bijzondere courgette – Trombolino d’Albenga, of muskaatcourgette
Gestoofde steenvruchten van de barbecue

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden