Paprikadip met Italiaanse crackers – een zomers feestmaal

Een lekker maal begint wat mij betreft met een en ander te snacken. Afgelopen zaterdag postte ik al twee klassieke dips. Vandaag heb ik daar nog een derde dip aan toegevoegd. Omdat Rutger, van RutgerBakt, al net zo van een heerlijke snack vooraf houdt sloegen we de handen ineen. Hij bakte Italiaanse ciappe, de dunne crackers die je vaak bij je antipasti vindt. Ik maakte de twee klassieke en de nieuwe, paprikadip met hazelnoten. Deze dips zijn heerlijk om alvast een voorproefje op een lekker maal te hebben. Als je ze eerder op de dag al maakt kan je ze gewoon afgedekt in de koelkast klaar hebben staan. Dat scheelt je heel veel last-minute voorbereiding!

Wat heb je nodig?

• 60 g blanke hazelnoten
• 35 g geraspte grana padano of pecorino
• 1 rode paprika
• Olijfolie
• 2 takjes tijm
• Witte peper en zout

Wat moet je doen?

• Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
• Leg de paprika op een vel aluminiumfolie, besprenkel met wat olijfolie en tijm. Pak de aluminiumfolie er goed en dicht omheen.
• Pof de paprika in 25-30 minuten in de oven, tot hij zacht geworden is. Haal uit de oven, pak uit en laat te paprika afkoelen.
• Bak, in een ovenbestendige pan, de hazelnoten in de oven gedurende ongeveer 15 minuten goudbruin. Roer of schud regelmatig door (en denk daarbij om je vingers).
• Doe de hazelnoten op een bord en laat eveneens afkoelen.
• Maal de hazelnoten in een foodprocessor zo fijn mogelijk.
• Verwijder de zaadlijsten en steel van de paprika en giet het vrijgekomen vocht af.
• Voeg de paprika toe aan de hazelnoten en maal mee tot een gelijkmatig mengsel.
• Meng de grana padano door het hazelnoot-paprikamengsel en breng op smaak met witte peper en eventueel zout.
• Serveer met de Ciappe van RutgerBakt.

Paprikadip met Italiaanse crackers

Wat mij betreft is deze paprikadip een ideale aanvulling op de klassieke tapenade en baba ganoush. De knapperige crackers vormen een perfecte drager voor allerlei dips en sauzen. Reden te meer om zelf de keuken in te gaan en deze heerlijke dipsaus zelf te maken. Wat is jouw favoriete dipsaus voor bij de antipasti?