Je eigen boontjes doppen

In de loop van de zomer zijn boontjes volop verkrijgbaar. Het hele jaar door heb je droogbonen in de winkel, maar er gaat niets boven vers geplukte sperziebonen of dubbel gedopte tuinbonen.

Voor mij, en ik heb geen groene vingers, zijn bonen de perfecte planten om in de tuin te hebben. Het enige echte ‘gevaar’ is dat de vogels ze uit de grond pikken voordat ze groot genoeg zijn. Op zichzelf ook terecht: ze zijn erg lekker natuurlijk. Wanneer ze dat overleefd hebben groeien de bonen als spreekwoordelijke kool. Afhankelijk van het soort boontjes dat je gepoot hebt kan je verschillende planten krijgen. Enerzijds zijn er stamboontjes, die laag blijven, anderzijds zijn er klimmende varianten, de zogeheten stokbonen, die metershoog kunnen worden.

Bonen in de tuin

Zelf heb ik een scherm van stokbonen in de tuin. Om precies te zijn de soort Blauhilde, een spekboon. Die zijn wat dikker dan een gewone sperzieboon, en moeten daarom wat langer garen dan een gewone sperzieboon. Zoals je misschien al vermoedde aan de naam, zijn deze boontjes paars als ze van de plant komen. Eenmaal gekookt zijn ze donkergroen en smaken ze een beetje als een combinatie van sperziebonen en snijbonen.

Sperziebonen, en alle boontjes die daarop lijken, behoren tot de meest veelzijdige groenten. Je kunt ze met ongeveer elke denkbare bereidingswijze garen, en ze combineren erg goed met allerlei ingrediënten. Pittige, Indonesische boontjes, maar ook boontjes met spek of als toevoeging aan een soep: over de hele wereld worden ze gebruikt.

Boontjes over de hele wereld

Oorspronkelijk komen bonenplanten uit Amerika, maar ze zijn erg verspreid geraakt sindsdien. Ze worden grootschalig verbouwd van Tanzania en Mexico tot India, en vormen een goede bron van vitaminen.

Als je dat allemaal hoort, dan is er toch geen enkele reden om volgend jaar niet ook een bonenplant in je tuin te nemen? Het grootste voordeel is dat je in de loop van de zomer nog een hoop bonen oogst ook. Daardoor heb je alle kans om al je culinaire creativiteit de vrije loop te laten. Wordt het een salade? Boontjes op Surinaamse wijze gekookt? Of maak je er een troostrijk stoofgerecht mee?