• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Eggs benedict – een alles-in-één-ontbijt
Recept

Eggs benedict – een alles-in-één-ontbijt

Eggs benedict is een ontbijtgerecht dat zijn oorsprong heeft in de Verenigde Staten. Vermoedelijk is het in de negentiende eeuw ontstaan, maar de precieze herkomst ervan is onbekend. Een van de bekendste herkomstverhalen is dat het werd bedacht door Charles Ranhofer, de wereldberoemde chef-kok van Delmonico’s in New York. In 1894 publiceerde hij het recept in zijn culinaire overzichtswerk The Epicurean. Het gerecht is eenvoudig: Engelse muffins, met daarop gebakken ham of spek, daarop een gepocheerd ei en het geheel overgoten met hollandaisesaus. Omdat Rutger van RutgerBakt nu eenmaal veel beter is in bakken dan ik, maakte hij de Engelse muffins, het recept daarvoor vind je hier. De toppings voor de eggs benedict maakte ik. Hollandaisesaus is feitelijk niet veel anders dan een warme mayonaise, op basis van boter in plaats van olie. Vervang de boter niet voor wat anders: de boter is misschien wel de belangrijkste smaakmaker!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 4 dikke plakken gerookt spek
  • 250 g boter
  • 2-3 eidooiers
  • 1 el witte-wijnazijn
  • 1 tl zwarte peperkorrels, gekneusd
  • water
  • zout
  • 4 kakelverse eieren (hoe verser hoe beter)
  • witte-wijnazijn
eggs benedict
Eggs benedict is een klassiek ontbijtgerecht uit de Verenigde Staten.

Wat moet je doen?

  • Breng in een kookpan water aan de kook. Zorg dat je een hittebestendige kom hebt die je op de pan kunt zetten die de bovenkant afsluit, maar het water niet raakt.
  • Smelt de boter in een pan met schenkrand. Stop met verhitten zodra de boter gesmolten is, deze hoeft niet heet te worden.
  • Doe de witte-wijnazijn, gekneusde peperkorrels en 1,5 el water in een kleine sauspan en laat inkoken tot de helft van de vloeistof.
  • Giet het azijnmengsel over in de hittebestendige kom, doe daar de eidooiers bij en klop los. Doe de kom op de pan met kokend water en verwarm al kloppend tot het mengsel in linten van de garde valt wanneer je deze optilt.
  • Haal de kom van de pan af en voeg beetje bij beetje de boter toe, al kloppende. De saus zal steeds dikker worden,en uiteindelijk de textuur van mayonaise krijgen. Breng op smaak met wat zout, en eventueel nog een klein beetje azijn. Bewaar de saus op ongeveer 60 °C – niet te heet.
  • Breng een pan met ruim water rustig aan de kook, en voeg een klein scheutje azijn toe.
  • Doe de baconstrips in een koude koekenpan en verwarm op matige warmtebron, tot de onderkant bruin is gekleurd. Draai om en bak ook de bovenkant bruin.
  • Maak met een grote lepel een rustige draaikolk in de pan met kokend water. Breek een van de verse eieren in een klein kopje en laat het ei midden in de draaikolk voorzichtig vallen. Door de draaiende beweging zal het eiwit om de dooier heen draaien en blijft het ei compact. Kook in 3 – 3,5 minuut tot het wit gestold is maar de dooier nog zacht is. Haal uit de pan met een schuim- of draadspaan en laat op keukenpapier uitlekken. Herhaal voor de andere 3 eieren.
  • Verwarm de Engelse muffins in de pan en doe elke muffin op een bord. Snijd per bord een strip bacon door en leg twee stukjes bacon op elke muffin. Leg op de bacon een gepocheerd ei en overgiet met hollandaisesaus. Serveer warm.

Eggs benedict

Deze eggs benedict zijn zo lekker door de luchtige, pangebakken muffin, de heerlijk smaakvolle bacon, het zachtgekookte ei, en de fluweelzachte hollandaisesaus. In de echt klassieke bereiding moet je de boter eerst klaren voor je het gebruikt in de saus. De delen die je anders uit de boter haalt geven ook smaak aan de hollandaisesaus. Voor de gepocheerde eieren is het echt heel belangrijk dat je eieren koopt die hooguit een paar dagen eerder gelegd zijn. Trek dus niet een willekeurig doosje eieren uit de supermarkt maar wees kieskeurig.

Wat mij betreft zijn eggs benedict vooral een ultiem brunchgerecht, gezien de tijd die je er vooraf nog aan bezig bent. Ze zijn alle moeite meer dan waard, en door net als ons de taken te verdelen heb je een ideaal gezamenlijk project. Wat is jouw lievelingsgerecht met ei?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • bakken
  • ,
  • eggs benedict
  • ,
  • ei
  • ,
  • ei pocheren
  • ,
  • gepocheerd ei
  • ,
  • kokenmetvrienden
  • ,
  • kokenvoorvrienden
  • ,
  • lunch
  • ,
  • ontbijt
  • ,
  • rutgerbakt

Berichtnavigatie

Pittige boontjes, Indonesische stijl
Meel om brood te bakken

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden