• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Boktober – de andere kant van geitenkaas
Duurzaamheid

Boktober – de andere kant van geitenkaas

Het is weer Boktober. Ja, je leest het goed, en nee, ik heb geen typefout gemaakt. Wanneer je een beetje van eten houdt, dan heb je vrijwel zeker weleens geitenkaas op. In een salade, door de spinazie, in een quiche, of de oude variant op brood. Misschien eet je weleens geitenyoghurt, of drink je zelfs geitenmelk. Maar dat roept ook een andere vraag op. Heb je ook weleens geitenvlees gegeten?

Bokken te over

Om te zorgen dat een geit melk geeft, moet de geit een lam krijgen. Dan wordt de geit een tot twee keer per dag gemolken om de melk te verkrijgen én om de productie in stand te houden. En om te zorgen dat de geit melk blijft geven is het van belang dat de geit natuurlijk geregeld lammert. Nu is net als bij de meeste diersoorten de hoeveelheid bokjes die geboren wordt ongeveer gelijk aan het aantal geitjes dat geboren wordt. En bokjes, daar zit een geitenboer niet op te wachten. Allereerst gaan bokken als ze geslachtsrijp zijn enorm stinken. Nouja, voor mensen dan, de geiten zijn er dol op. Een groter nadeel voor de geitenboer, is dat bokken natuurlijk geen melk produceren. En er zijn nu ook weer niet al te veel bokken nodig voor de bevruchting van de melkgeiten. (bovendien, om de kudde gezond te houden heb je natuurlijk sowieso liever een bok van buitenaf)

Boktober
Om geitenmelk te blijven produceren, moeten er geitjes en bokjes worden geboren.

Waar moet dat heen?

Uit de vorige paragraaf heb je kunnen leren dat elk jaar ongeveer de helft van de geitenlammeren dus eigenlijk overbodig is. Natuurlijk zijn er bokken nodig om mee te fokken, maar dat zijn er niet zo veel. Al die bokjes moeten dus – liefst voor ze geslachtsrijp zijn – weg zijn uit de boerderij. Vaak worden de bokjes naar speciaal daarvoor bedoelde boerderijen gebracht, waar ze in korte tijd klaar voor de slacht gemest worden. Daarna worden ze voornamelijk naar Zuid-Europa afgevoerd. Gelukkig zijn er steeds meer geitenmelkboerderijen waar ze de bokken zelf mesten, maar dan voor wat langere tijd. Waar het helaas alleen nog steeds aan ontbreekt, zijn mensen in Nederland die dat vlees willen eten. En dat terwijl geitenvlees echt heel erg lekker is.

Bokjes worden meestal niet gehouden tot ze volgroeid zijn.

Boktober

Daarom is Boktober nu juist in het leven geroepen. Onder meer door kop-tot-kontchef Nel Schellekens, televisie- en kookboekenkok Yvette van Boven, Joris Bijdendijk van restaurant Rijks (*) en de worstmakers van Brandt & Levie is er hernieuwde aandacht voor bokkenvlees. Er is een aardige kans dat je geitenvlees helemaal niet kent. Niet alleen komt het in de supermarkt niet voor, maar ook de meeste slagers hebben het niet in hun assortiment. Die hebben vaak al moeite om schapenvlees aan de man te brengen. Geitenvlees is wat magerder dan bijvoorbeeld rundvlees. Wanneer geit volwassen geslacht wordt heeft het een uitgesproken, bijna wildachtige smaak. Zolang de geiten of bokken als lam worden geslacht heeft het vlees een milde smaak. Tijdens deze Boktober geef ik je verschillende recepten voor geitenvlees, zodat je zelf ook eens geitenvlees kunt eten. Want als er één ding duidelijk is, dan is het dat het eten van de geitenbokken noodzakelijk is als we geitenkaas en geitenmelkproducten willen blijven gebruiken. Laten we van die nood een deugd maken. Aardige kans dat jij geitenvlees net zo lekker vindt als ik.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Broodjes met ei
West-Afrikaanse geitenstoof met dodo

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden