• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

West-Afrikaanse geitenstoof met dodo
Hoofdgerecht

West-Afrikaanse geitenstoof met dodo

Het eerste recept dat ik voor boktober maak, is een West-Afrikaanse geitenstoof, uit de keuken van de Yoruba (een bevolkingsgroep die goeddeels in Nigeria leeft). Het is misschien niet de regio waar je als eerste aan denkt als je lekker wilt koken. Toch zijn de smaken vaak waanzinnig lekker en diep. Laat je niet afschrikken door het feit dat ik in het recept maggiblokjes gebruik. In veel Afrikaanse keukens worden maggiblokjes veelvuldig gebruikt als smaakmaker, en het draagt in dit geval eerder bij aan authenticiteit dan dat het er afbreuk aan doet. En de dodo? Die is toch uitgestorven? De vogel wel, maar die leefde dan ook niet in Nigeria. Dodo is de naam voor gebakken bakbanaan, die licht gezouten als bijgerecht gegeten wordt.

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

Voor het vlees:

  • 500 g geitenbout, in blokjes van 2×2 cm
  • 300 ml water
  • 2 maggiblokjes (de kleine vierkante blokjes)
  • 1 tl uienpoeder
  • 0,5 ui, grof gesneden
  • 1 tl zout

Voor de saus:

  • 1 grote ui, geschild en in grove stukken
  • 1 rode paprika, ontdaan van zaadlijsten, in grove stukken
  • 500 g geschilde tomaat uit blik
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 madame Jeannette (of scotch bonnet), ontdaan van zaadlijsten
  • 2 maggiblokjes
  • 2 el zonnebloemolie

Om te serveren:

  • 2 bakbananen, zonder schil en in schuine plakken
  • 300 g witte rijst
  • zout
  • olie om in te bakken
Geitenstoof uit West-Afrika
Deze geitenstoof is een heerlijke manier om dit smaakvolle vlees te eten!

Wat moet je doen?

  • Doe alle ingrediënten in het vlees in een kookpan, en kook het minimaal een uur, met geregeld doorroeren. Proef na een halfuur of het kookvocht lekker op smaak is, voeg desgewenst wat zout toe.
  • Doe de ui, paprika, tomaat, het kerriepoeder, de madame Jeannette en de maggiblokjes in de kan van een blender of keukenmachine. Blender tot je een glad mengsel hebt. Voeg 250 ml van het vocht van het vlees toe.
  • Giet het tomatenmengsel in een grote pan, voeg wat olie toe en breng aan de kook en laat minimaal 30 minuten zachtjes pruttelen. Voeg na die tijd het vlees toe. Mogelijk heb je teveel saus. Dan kan je het vlees – met de helft of driekwart van de saus – in een brede, lage pan doen. Zo kan de saus nog iets inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout. (Let op, het is wel pittig!)
  • Doe de rijst in een pan met deksel, en voeg doe er 450 gram koud water bij. Breng op smaak met wat zout (niet teveel). Breng het water aan de kook, doe het deksel op de pan en kook zachtjes volgens de kooktijd op de verpakking. Zet de pit na de juiste tijd uit en laat de rijst nog 15 minuten met het deksel op de pan staan.
  • Verwarm een koekenpan voor en doe er wat olie in. Zout de plakken bakbanaan licht en bak ze in ongeveer 5 minuten per kant goudbruin en gaar. Let op, ze kunnen door het suiker in de banaan snel naar verbrand doorslaan!
  • Serveer voor iedereen een portie rijst, met een goede schep van de geitenstoof en een paar plakken van de gebakken banaan.

Geitenstoof

Deze geitenstoof is eens iets anders dan je gewend zult zijn. De rijke smaak van de saus, met de pittige madam Jeannette geven een ontzettende volheid aan dit gerecht. Je kunt variëren door de helft van het kookvocht van de rijst voor kokosmelk te vervangen, voor een wat romiger resultaat. En zeg nu zelf: dit soort eten spoort toch aan om de West-Afrikaanse keuken verder te verkennen?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Boktober – de andere kant van geitenkaas
Zoetzure pruimensaus – Chinese smaakmaker

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden