• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Buikspek in pruimensaus – Chinese smaken met een fruitsaus
Hoofdgerecht

Buikspek in pruimensaus – Chinese smaken met een fruitsaus

In de Chinese keuken wordt pruimensaus veel gebruikt voor bijvoorbeeld bij eendenvlees. Maar ook bij het maken van gerechten met varkensvlees komt het goed van pas. Dit buikspek in pruimensaus is een van mijn favoriete bereidingen met deze smaakvolle saus. Door het vlees erin te garen, helpt het zuur van de pruimen om het vlees nog zachter te maken.

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

Vlees:

  • 250 g buikspek, in blokjes van 2×2 cm
  • 125 g pruimensaus
  • 2 el lichte sojasaus
  • 2 el donkere sojasaus
  • 30 ml shaoxingwijn
  • 1 lenteui, in stukken
  • 2 cm verse gember, in dunne plakken
  • Olie om in te bakken

Rijst:

  • 300 g witte rijst
  • 50-75 g cashewnoten, grof gehakt, ongezouten
  • 2 lente-uien, in ringen van 1,5-2 cm
  • Pruimensaus
buikspek met pruimensaus
Dit buikspek met pruimensaus is een heerlijke combinatie van vlees met een vruchtensaus.

Wat moet je doen?

Vlees

  • Doe het vlees met de gember en lente-ui in een pan en giet er kokend water op tot het net onder staat. Breng goed aan de kook, en haal het vlees na 4-5 minuten uit de pan. De gember en lente-ui mogen nu weg.
  • Laat het vlees in een vergiet uitlekken en verwarm een kleine braadpan voor. Doe de olie in de pan en bak het vlees rondom bruin. Voeg vervolgens de pruimensaus toe, en laat nog bakken tot het geheel donkerder kleurt.
  • Doe de twee soorten sojasaus en de shaoxingwijn er bij in de pan, samen met 150 ml water.
  • Doe het deksel op de pan en laat minimaal 45 minuten stoven, maar na een uur, of zelfs anderhalf wordt het vlees nog malser. Roer regelmatig door en kijk of er nog genoeg vocht bij zit.

Rijst

  • Kook intussen rijst. Gebruik daarvoor 1,5 x het gewicht van de rijst als hoeveelheid koud water (dus voor 100 g rijst gebruik je 150 ml water, en dus 450 ml voor dit recept). Breng de rijst met wat zout alvast op smaak, en verwarm zonder deksel tot het water begint te koken. Doe het deksel op de pan. Houd de kooktijd op de verpakking aan.
  • Roer er voor het nagaren vlug de lente-ui doorheen, zodat deze door de restwarmte in de rijst verwarmd wordt. Houd het deksel vervolgens op de pan voor ongeveer 15 minuten. Hierna is het niet nodig om je rijst af te gieten, want al het water zal zijn opgenomen.
  • Bak de cashewnoten in een droge koekenpan zonder antiaanbaklaag, tot ze beginnen te verkleuren (let op: laat ze niet verbranden, dat is niet lekker). Roer de cashews op het laatst door de rijst.
  • Schep een portie rijst in een kom, doe er een portie van het buikspek bij. Overgiet met nog wat vers verwarmde pruimensaus en serveer warm.

Buikspek in pruimensaus

Wat dit buikspek in pruimensaus zo’n rijke smaak geeft is het zoet-zure van de saus, in combinatie met de zoute soja, en de scherpe wijn. De lente-ui en cashews in de rijst maken dit bijgerecht een beetje spannender. Het is ook erg lekker om nog wat van de saus verwarmd over het gegaarde buikspek te gieten, waardoor het ook nog iets van de frisheid van de saus meekrijgt.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Steenvruchten – fruit in hartige gerechten
Risotto met olijfkomkommer

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden