• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Midden-Oosten – meer dan alleen hummus
Inspiratie

Midden-Oosten – meer dan alleen hummus

De keukens van het Midden-Oosten zijn door mensen als Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi en Sabrina Ghayour enorm populair geworden. Er is geen restaurant dat niet een of andere versie van hummus op de kaart heeft staan, en falafel is niets geks meer in de supermarkt. Toch zijn er maar een paar keukens die uitvoerig in beeld komen.

Levantijnse keuken

De Levantijnse keuken is breed verspreid, van Griekenland toch Egypte. Veel van de ingrediënten zijn verwant, maar met duidelijk regionale verschillen. Veel van de gerechten die we in Nederland ook kennen komen uit Israël. Een van de keukens uit het Midden-Oosten die onderbelicht blijft is die van Jordanië, een buurland van Israël. De Jordanische keuken is net zo goed als die van Israël aan de breder groep verwant. Toch zijn er een paar verschillen.

Za’atar

Za’atar is een kruidenmengsel dat door het hele Midden-Ooosten gebruikt wordt. Overal waar het gebruikt wordt heeft het een iets andere samenstelling. In Jordanië wordt bijvoorbeeld sumac in het mengsel van de lokale versie van oregano, marjoraam, sesamzaad en zout gebruikt.

Musakhan

Musakhan is een gerecht dat kenmerkend is voor de Jordanische keuken. Het is een lokaal brood, met daarop een ruime hoeveelheid in olijfolie gebakken ui, gebraden kip en op smaak gebracht met sumac en pijnboompitten. De ruime hoeveelheid uien is van oudsher een luxe in de woestijnen van Jordanië. Het is een van de meest waterarme landen ter wereld, dus het verbouwen van ui is er niet gemakkelijk. Zeker voor de bedoeïenen, voor wie elke kilo bagage telt, was het ook nog best luxueus om ui te vervoeren. De sumac daarentegen groeit in de Jordanische wadi’s, de bijna-drooggevallen rivierbeddingen.

Midden-Oosten
Het Midden-Oosten is net zo gevarieerd in eten als qua landschap.

Jameed en het nationale gerecht

Een product dat van de herders in Jordanië afkomstig is, is jameed. Deze yoghurt wordt gemaakt van geiten- of schapenmelk. Dat gaat niet zoals gewone yoghurt. De melk wordt gekookt, waarna het gefermenteerd en gedroogd wordt. Doordat er zout aan wordt toegevoegd en de yoghurt in de zon droogt, kan er na verloop van tijd een stevige bal van de jameed gemaakt worden. Deze gedroogde yoghurt wordt gebruikt in het nationale gerecht van Jordanië: mansaf. Mansaf is uniek in het Midden-Oosten. Het is een gerecht van lamsbout die gegaard wordt in een bouillon gemaakt van jameed. De iets zure en de zoute smaak van de jameed smaken heerlijk met het iets pittige lamsvlees.

Midden-Oosten

Het ene land in het Midden-Oosten is het andere niet. Zoals je hebt kunnen lezen heeft de Jordanische keuken, naast veel overeenkomsten, ook heel eigen gerechten en smaken. De volgende keer dat je in een restaurant met een algemeen-Midden-Oosterse kaart bent, neem dan eens een uitstapje naar een gerecht dat je nog niet al hebt gegeten. Of nog beter: eet het terplekke.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Risotto met olijfkomkommer
Mansaf van geit – het Nationale gerecht van Jordanië

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden