• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Mansaf van geit – het Nationale gerecht van Jordanië
Hoofdgerecht

Mansaf van geit – het Nationale gerecht van Jordanië

Mansaf is ook wel het Nationale gerecht van Jordanië. Daar wordt het gemaakt met lamsvlees. Omdat het Boktober is besloot ik het te maken met geitenvlees en geitenyoghurt. Yoghurt? Ja, de zuren in de yoghurt dragen bij aan de malsheid en de diepe smaak van het vlees. In Jordanië gebruikt men jameed in plaats van yoghurt. Jameed betekent zoiets als ‘gehard’ en is een ingedroogde versie van labneh. Dat is dan weer een dikke versie van yoghurt – gefermenteerde, gezuurde melk. Jameed is labneh die veel verder is ingedroogd. De harde labneh wordt in ballen gedraaid, die langdurig bewaard worden: jameed. Van deze jameed maak je voor mansaf een soort bouillon, op yoghurtdikte. Omdat je in Nederland moeilijk aan jameed kunt komen, maar wel heel goed aan geitenyoghurt, heb ik dat in dit recept gebruikt!

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

  • 500 g geitenzadelvlees, los van het bot
  • 250 g volle geitenyoghurt
  • 2 el olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper
  • 150 g bulgur
  • 150 g witte rijst
  • 50 g gepelde amandelen
  • 4-6 platbroden
  • Olijfolie om in te bakken
mansaf van geit
Deze mansaf van geit is geserveerd op een platbrood, met witte rijst en bulgur.

Wat moet je doen?

  • Meng de geitenyoghurt met de olijfolie en breng hoog op smaak met zout en zwarte peper.
  • Breng het vlees op smaak met zout en peper en bak het aan in een kleine braadpan met wat olie. Zorg dat de buitenkant goed bruin is.
  • Giet de yoghurt bij het vlees en laat op laag vuur garen in ongeveer 30 minuten.
  • Doe de witte rijst in een pan met deksel, en voeg 225 g koud water toe. Breng op smaak met zout. Verhit tot het water kookt, doe het deksel op de pan en laat zachtjes doorkoken naar gelang de kooktijd die op de verpakking staat. Laat, wanneer de kooktijd verstreken is, de rijst 15 minuten staan met het deksel op de pan.
  • Kook intussen de bulgur in 300 g water, in 10 minuten gaar, giet af als er achteraf nog water op de bulgur staat. Meng de bulgur en de rijst. 
  • Bak de amandelen in een koekenpan goudbruin.
  • Verwarm het platbrood kort in een koekenpan, of volgens de instructies op de verpakking als je ze kant-en-klaar koopt.
  • Leg op elk bord een platbrood, met daarop het rijst-bulgurmengsel. Verdeel het vlees met saus over de borden. Garneer met de amandelen en eventueel wat gehakte peterselie.
  • Eet de mansaf traditioneel met de rechterhand, waarbij je een balletje maakt van de rijst met wat vlees.

Mansaf van geit

Omdat geitenzadel een fijn stuk vlees is hoeft het niet lang te garen. Je kunt er voor kiezen om het voor geitenbout te vervangen. Dan heb je wel meer tijd nodig om het te garen. Op dat moment heeft het vlees dus ook meer tijd nodig om gaar te worden. Je kunt er dan voor kiezen om het vlees een paar uur te laten marineren in de geitenyoghurt, na de eerste stap.

Zelf at ik dit gerecht voor het eerst in Jordanië, waar de ober in een restaurant mij op het hart drukte dat dit het lievelingseten van vrijwel elke Jordaniër is. Wat mij betreft terecht!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Midden-Oosten – meer dan alleen hummus
Gin en tonic met framboos – variatie op een klassieke cocktail

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden