• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Blini met zalm, zure room en vingerlimoen
Hapjes

Blini met zalm, zure room en vingerlimoen

Blini komen oorspronkelijk uit Oost-Europa en lijken een klein beetje op kleine pancakes. Door het toegevoegde gist krijgen ze een uitgesproken smaak en wat extra luchtigheid. In deze versie heb ik gebruik gemaakt van vingerlimoen als garnituur. Deze vreemde citrusvrucht bestaat van binnen niet uit partjes. Als je een vingerlimoen voorzichtig doorsnijdt zie je dat er allemaal kleine bolletjes vruchtvlees in zitten, die doen denken aan kaviaar, maar dan heldergroen! Natuurlijk kan je het vervangen door kaviaar of andere visseneitjes, maar dat is niet zo fris als de limoen.

Wat heb je nodig? (30-40 blini)

Voor de blini

  • 150 ml volle melk
  • 5 g instantgist
  • 150 g bloem
  • 0,5 el venkelzaad
  • 8 g zout
  • 2 eidooiers
  • 100 g zure room of crème fraiche
  • 2 eiwitten
  • zout

Voor de topping

  • 100 g koudgerookte zalm
  • 125 g zure room
  • 1 venkelknol
  • 1 vingerlimoen, het vruchtvlees

Verder nodig

  • Boter, om in te bakken
Blini met zalm
Deze blini geven direct een chique en feestelijk tintje aan je diner, en je kunt nog variëren met de toppings ook!

Wat moet je doen?

Voor de blini

  • Doe de melk in een kleine sauspan en verwarm tot ongeveer 80 °C en haal van het vuur.
  • Meng de droge ingrediënten in een ruime kom.
  • Zet de sauspan stevig op een ondergrond met grip. Roer het gist door de warme melk en voeg al roerende de eidooiers en zure room toe tot je een homogeen mengsel heb. Roer stevig door om te voorkomen dat de eidooiers gaan stollen.
  • Giet het melkmengsel al roerend bij de droge ingrediënten, tot een dik beslag ontstaat. Dek af met plasticfolie en laat minimaal een uur op een warme plaats staan (bijvoorbeeld in een oven die uit staat).  Omdat het gist deels heet is geworden in de melk is het niet zo actief als het zou kunnen zijn.
  • Klop de eiwitten met een klein beetje zout tot stevige pieken. Doe één schep van het geklopte eiwit bij het iets-gerezen beslag en roer stevig door. Spatel de rest er voorzichtig door, door het er met een siliconen spatel doorheen te ‘snijden’. Dek weer af en laat in de koelkast ongeveer een uur de smaken op elkaar inwerken.
  • Verwarm een grote koekenpan en smelt er de boter in. Schep met een theelepel hoopjes blinibeslag ter grootte van ongeveer een poffertje. Bak tot de onderkant goudbruin is, en keer om met een spatel, en bak ook tot deze kant gaar is. Laat de blini op een keukenpapiertje uitlekken en afkoelen.

Presentatie

  • Was de venkelknol en snijd de uiteinden eraf. Schaaf met een mandoline of dunschiller flinterdunne plakjes van de venkel.
  • Doe op elk van de blini een schepje zure room. Scheur een stukje van de gerookte zalm en leg dat op de zure room. Dek af met een plakje venkel en garneer met wat bolletjes van de vingerlimoen. Serveer koel.

Blini met zalm

Deze blini zijn wat mij betreft een echt go-to recept om als amuse of chique borrelhapje te dienen. In dit geval heb ik er venkelzaad bij gedaan, omdat venkel goed combineert met de zalm en zure room. Natuurlijk kan je een andere smaakmaker gebruiken als je een andere topping wilt gebruiken. Een bijkomend voordeel van blini als amuse, is dat ze niet alleen erg lekker zijn, maar gewoon uit de hand kunnen worden gegeten! Dat scheelt je nog afwas ook. Wat is je favoriete blini-topping?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Kerst plannen – nooit meer met de handen in het haar
Rokerige paddenstoelensoep met crème fraîche

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden