• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Beef Wellington – spectaculair hoofdgerecht
Hoofdgerecht

Beef Wellington – spectaculair hoofdgerecht

Beef Wellington wordt in het Verenigd Koninkrijk vaak gegeten op Bonfire night of met Kerstmis. Het is echt een gerecht om voor een gezelschap te maken. Doordat je het in de oven op de juiste temperatuur brengt, heb je er lange tijd ook geen omkijken naar. Kies er wel voor om een goed stuk rundvlees te gebruiken, want dat is uiteindelijk de hoofdrolspeler van dit gerecht. Het grote voordeel is dat een Beef Wellington er al heel snel spectaculair uitziet. In mijn versie gebruik ik naast de champignons ook tomaat en pijnboompitten, waardoor het mengsel nog meer smaak krijgt. Die smaak combineert heerlijk met het rundvlees.

Wat heb je nodig? (5-6 personen)

  • 400 g kastanjechampignons
  • 50 g zongedroogde tomaat (op olie)
  • 2 sjalotten, schoongemaakt, in grove stukken
  • 20 g pijnboompitten
  • 75 g parmaham
  • 500 g ossenhaas of ander mals rundvlees
  • Fijne mosterd
  • 1 el mosterdpoeder
  • Peper, zout (en fleur de sel)
  • Olie om in te bakken
  • Bladerdeeg (40 x 24 cm)
  • 1 ei, losgeklopt
Beef Wellington
Beef Wellington is een ideaal gerecht om voor een grote groep te maken.

Wat moet je doen?

  • Doe de kastanjechampignons, tomaat, sjalot en pijnboompitten in een keukenmachine. Hak de ingrediënten tot een fijn mengsel.  
  • Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, en bak het champignonmengsel uit tot het droog gebakken is. Dit kan even duren, want in champignons kan veel vocht zitten.
  • Dep de ossenhaas droog met keukenpapier en breng uitvoerig op smaak met zout en peper.
  • Verhit een koekenpan en bak de ossenhaas rondom goed bruin, en haal daarna direct uit de pan.
  • Besmeer de ossenhaas met een laag mosterd, en bestuif met het mosterdpoeder en laat afkoelen.
  • Leg het bladerdeeg op het werkblad. Bekleed met de parmaham, maar laat aan 3 randen minimaal 3 cm van het deeg onbekleed. Smeer daar voorzichtig het uitgebakken champignonmengsel op. Strijk het losgeklopte ei op de vrijgelaten randen bladerdeeg.
  • Plaats de ossenhaas voorzichtig op het bladerdeeg en rol in. Eindig zo dat de naad van het deeg onder de ossenhaas ligt. Vouw de einden onder het ingerolde vlees, en snijd eventueel overschot weg. Bestrijk royaal met het losgeklopte ei en kerf voorzichtig in met een decoratief patroon. Snijd voorzichtig een opening bovenin de Beef Wellington en maak eventueel van overgebleven bladerdeeg een schoorsteentje rondom die opening. Besprenkel met wat fleur de sel.
  • Zet de Beef Wellington minimaal een uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.
  • Steek een kernthermometer in het midden van de ossenhaas en bak de ossenhaas in de hete oven tot er een kerntemperatuur van 55 °C bereikt is (meestal 35-45 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees). Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten. Snijd er aan tafel dikke plakken van en serveer direct.

Beef Wellington

Om te zorgen dat je Beef Wellington zo mooi mogelijk uit de oven komt kan je er voor kiezen om ze te bakken op een pizzasteen in de oven. Mocht je die niet hebben, dan kan je ook bijvoorbeeld een metalen bakplaat kan laten mee voorverwarmen met de oven. Omdat het vlees in de koelkast heeft gestaan duurt het wat langer voordat de kerntemperatuur hoog genoeg is, daardoor kan het bladerdeeg wat mooier bruin worden. Houd er rekening mee dat je weet hoe de draad van het vlees loopt, zodat je aan tafel dwars op de draad kunt snijden. Zo heb je een ultiem mals vlees.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Vegetarisch kerstdiner – niets minder feestelijk
Ossenstaartsoep – dubbel getrokken en vol van smaak

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden