• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Consommé van groente met gepocheerde zalm
Recept

Consommé van groente met gepocheerde zalm

Consommé is een heldere bouillon, zonder vet. Het voordeel van zo’n bouillon is dat het een smaakvolle maar lichte start voor een maaltijd kan vormen. De consommé zelf kan al ruimschoots van tevoren gemaakt worden, en kan zelfs een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Zo heb je op de dag zelf het minst mogelijke werk aan het gerecht en haal je het maximale uit je voorbereidingstijd voor de maaltijd.

Wat heb je nodig? (6-8 personen)

  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1,5 winterwortel, in plakken
  • 1 prei, in dunne ringen
  • 1-2 stengels bleekselderij, in plakjes
  • 1 venkelknol, gewassen
  • 1 tl zwarte-peperkorrels
  • 2 liter water
  • 1 el witte-wijnazijn
  • 75 g zalmfilet zonder vel per persoon
  • Dille, om te garneren
  • Zout
consommé van groente met gepocheerde zalm
Deze consommé is een heerlijk licht voorgerecht voor een uitgebreidere maaltijd.

Wat moet je doen?

  • Doe de ui, wortel, prei en bleekselderij in een grote pan en voeg 2 liter koud water en een theelepel zwarte-peperkorrels toe. Breng op middelhoog vuur tegen de kook aan. Matig de pit en houd ongeveer 45-60 min tegen de kook aan.
  • Proef na die tijd de bouillon, en breng met zout en de azijn op smaak. Schep de bouillon in een zeef om alle smaakgevers te verwijderen. Doe de gezeefde bouillon, nu een consommé, in een afzonderlijke pan of kom en bewaar tot een halfuur vóór het serveren.
  • Verwarm de consommé in een ruime soeppan tot tegen het kookpunt.
  • Schaaf intussen met een mandoline of dunschiller plakjes van de venkelknol en portioneer de zalmfilet. Dep de zalm aan de buitenkant droog.
  • Leg de venkelplakjes en de zalmporties in de bouillon en laat gedurende 8-10 minuten nét onder het kookpunt zachtjes garen. Verwarm in de tussentijd de soepborden voor.
  • Schep de zalm voorzichtig met een spatel of schuimspaan uit de consommé en laat op een bord of draadrooster een beetje uitlekken. Breng licht op smaak met wat zout. Schep eventueel bovengedreven eiwit van de consommé met een schuimspaan of theezeefje.
  • Doe in elk soepbord ongeveer 200 ml consommé. Leg in het midden een stuk zalmfilet en wat van de plakken venkel. Garneer met dilletakjes en serveer direct.

Consommé met gepocheerde zalm

Gepocheerde vis is echt iets wat uitstekend past bij deze lichte groentesoep. Zalm combineert niet alleen erg goed met de venkel, maar ook met de dille in dit gerecht. Bij het pocheren is het wel van belang dat je het geheel niet echt aan de kook brengt, dan kan de consommé blind worden – ondoorzichtig. Door dit stressvrije en lichte voorgerecht heb je een goede start voor een lekkere maaltijd.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Klassiek kerstdiner – een diner vol met de lekkerste klassiekers
Stressvrij aan het kerstdiner – tips voor een kalme voorbereiding

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden