Licht kerstmenu – feestelijke gerechten met veel smaak

Licht eten ligt natuurlijk een stuk minder heftig op de maag na de maaltijd. Soms heb je voor een groot diner liever een wat lichtere maaltijd dan een standaard kerstdiner. Deze gerechten heb ik voor je verzameld om de lekkerste lichte kerstmaaltijd te maken die je je maar kunt indenken.

Voorgerecht – Consommé met zalm

Deze consommé is een heerlijk gerecht op zichzelf, en helemaal als voorgerecht. Deze heldere bouillon is niet moeilijk om te maken, en omdat de soep niet gebonden is vult deze ook niet zo. De zalm pocheer je in de consommé, en vult de soep aan met de heerlijke smaak van vis. Door niet te lang te pocheren voorkom je dat de vis droog wordt, en de venkelreepjes passen echt perfect bij de consommé.

Hoofdgerecht – Boudin blanc van kippendij

Boudin blanc is een zachte, witte worst, gemaakt van de smaakvolle dijen van kip. Doordat je de worst in twee keer gaart kan je het gerecht al vooraf bijna afmaken. Van binnen is de worst lekker zacht, en aan de buitenkant zit een lekker gebakken korstje. De abrikozenstukjes geven een smaakverdieping aan de worst en door iets knapperigs als bijvoorbeeld aardappelwafeltjes bij de boudin blanc te serveren heb je zelfs afwisseling in textuur op het bord.

Nagerecht – Aardbei-karnemelkijs met chioggiabiet

In de winter is het moeilijk om aan lekkere vruchten te komen, omdat ze niet in het seizoen zijn. In dit dessert gebruik je vruchten uit de diepvries. Die worden ingevroren als ze op hun best zijn, dus die zijn ideaal te gebruiken. Dit is een heerlijk licht dessert dankzij de frisse smaken van aardbei en karnemelk. De chioggiabiet is van zichzelf iets zoetig en geeft een lekkere textuur als je er dunne, plakjes van snijdt en rauw serveert.

Licht kerstmenu

Een licht kerstmenu kan een uitkomst zijn, zeker naarmate de feestdagen vorderen en je al een heleboel gegeten hebt. Wat mij betreft passen deze drie lichte gerechten lekker bij elkaar in een menu. Houd je deze kerst de boel in de perken? Dan is dit hét menu voor jou!